Овощной салат с привкусом «Шехерезады».

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 шт. (300 г)
• Баклажан – 1 шт. (150 г)
• Лук – 1 шт. (110 г)
• Помидоры – 3 шт. (400 г)
• Огурец – 1 шт. (140 г)
• Чеснок – 1 зубчик
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус яблочный 6% – 5 ст. л.
• Вода – 5 ст. л.
• Тмин – 1 ч. л.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль – 1,5 ч. л.

Приготовление салата:

1. Готовим баклажан, либо запекая его, либо отваривая, предварительно сделав в нём несколько проколов.
2. Лук нарезанный кольцами маринуется двадцать минут в смеси сахара, воды и уксуса.
3. Баклажан, отваренный в подсоленной воде, отжимают и нарезают кусочками.
4. Перец, огурец и помидоры режем мелко.
5. К измельченным овощам присоединяем отжатый от маринада лук и остывший баклажан.
6. Измельчённый чеснок, тмин и соль смешиваем с растительным маслом.
7. Складываем ингредиенты салата и притрушиваем мелко нарезанной зеленью, тщательно перемешиваем.

Салат готов, приятного аппетита!