Скрученный лист свинины, фаршированный острым соусом

Ингредиенты:

• Свиная грудинка
• Аджика (пастообразная)

Приготовление рулета:

1. На длину обрежьте грудинку, разложите ее, шкурку оставьте снизу.
2. Сделайте небольшие надсечения по всей поверхности мясного изделия, не повреждая его полностью.
3. Обильно смажьте полученный пласт острой аджикой. Для усиления вкуса можно добавить измельченный чеснок и свежемолотый перец; в данном случае я посчитал этого достаточно.
4. Сверните мясо в тугой ролл, начиная от мясной части к коже. Надежно закрепите его кулинарной нитью или бечевкой. Затем поместите подготовленное изделие внутрь листа фольги (кожей вверх), сформировав конверт – это позволит при необходимости проверить готовность продукта.
5. Поместите изделие в форму для выпечки и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на среднюю полку. Выпекайте три часа и тридцать минут.
6. После этого достаньте мясо, разверните фольгу, слейте жир, удалите нитки и запекайте ещё 30 минут при температуре 200 градусов. Периодически смазывайте верх рулета выделяющимся соком или соусом «Терияки».
7. Если вырезать кушанье сразу после приготовления для сервировки, то края будут неаккуратными и разрывами. Поэтому дайте мясу остыть, оберните его фольгой и поместите в прохладное место на несколько часов или оставьте на ночь для стабилизации.

Приятного аппетита!