Традиционный рождественский пирог со сухофруктами
Чтобы сделать штоллен более привлекательным, рекомендуется использовать разноцветные цукаты и различные сорта изюма. Подготовку сухофруктов можно осуществить не только в коньяке или роме, но также и в апельсиновом соке. Ингредиенты: Мука — 500 г Сахар — 150 г Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 200 г Творог 9% — 200 г Ванильный сахар — […]
Чтобы сделать штоллен более привлекательным, рекомендуется использовать разноцветные цукаты и различные сорта изюма. Подготовку сухофруктов можно осуществить не только в коньяке или роме, но также и в апельсиновом соке.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 200 г
- Творог 9% — 200 г
- Ванильный сахар — 4 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Изюм (светлый) — 100 г
- Изюм (тёмный) — 100 г
- Цукаты (разноцветные) — 200 г
- Апельсин (цедра) — 1 шт.
- Коньяк — 150 г
- Вода (тёплая) — 500 мл
Для обсыпки:
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
Приготовление:
- Цукатные изделия и два типа изюма следует залить коньяком и тёплой водой, накрыть полиэтиленовой плёнкой и дать настояться и разбухнуть в течение ночи. После набухания сухофрукты необходимо освободить от избыточной жидкости.
- В большую миску положить размягчённое сливочное масло (200 г), сахар и ванильный сахар, немножко помятать вилкой, а затем взбить миксером до белого цвета.
- К масляной смеси добавить натёртую цедру одного апельсина и тщательно перемешать с помощью миксера.
- Вмешай творог с маслом при помощи миксера.
- С помощью миксера взбить яйца до состояния однородной массы.
- Соединить муку (300 г), разрыхлитель и перемешать с маслом и яйцами. Замесить тесто руками до получения однородного состояния.
- Чтобы сухофрукты не склеивались при замешивании в тесто и распределялись равномерно, обваляйте их сначала в муке (200 грамм), а затем добавьте в основную массу и тщательно перемешайте до однородности.
- Переложите тесто на стол и еще немного замесите руками. Раскатайте его в овал, постоянно разравнивая края, до толщины 1-1,5 см. Визуально разделите овал на три части: две сложите пополам, а третья часть останется свободной и однослойной. Разровняйте края руками.
- Выстелите противень пергаментом и положите туда штоллен. Поставьте его в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180 градусов, на 40-45 минут (без конвекции).
- Готовый штоллен перенести на стол и пока горячий проткнуть шпажкой по всей поверхности. Пропитать растопленным сливочным маслом (50 г) по всей поверхности, затем полностью обсыпать сахарной пудрой через сито (50 г). Покрыть ещё одним слоем растопленного сливочного масла (50 г) и финально припорошить сахарной пудрой (50 г).
- Оберните штоллен в пергаментную бумагу, плотно закрепив его двумя слоями фольги. Дайте ему полностью остыть и затем переместите в прохладное место – например, на подоконник.
- Снимите свернутое полотно со подоконника, разверните его и отрежьте необходимое количество частей.
Заверните обратно в слои фольги и поставьте на подоконник.
Приятного аппетита!
