Воздушное печенье «Ракушки»

Ингредиенты:

• 250 г маргарина
• 2,5 стакана муки
• 200 г сметаны
• 3 яйца
• один стакан сахара и ванилин на кончике ножа
• 1/4 ч.л. соды, гашенной уксусом
• Соль

Приготовление:

В миске соедините сметану, яичные желтки, соль и соду. Добавьте растопленный маргарин и муку. Вымесите мягкое тесто.

Сформируйте из теста небольшие шарики диаметром около 2 см, выложите их на тарелку, накройте пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 30 минут.

Тем временем приготовить начинку.

Оставшиеся белки взбейте до образования плотной пены, затем добавьте сахар или, предпочтительнее, сахарную пудру, продолжая взбивать. В результате должно получиться очень плотное облако.

Извлекаем из холодильника шарики теста, раскатываем их в круг, не слишком тонкий. На половину круга выкладываем примерно половину чайной ложки начинки.

Накрываем одну половину теста с начинкой второй, чистой половиной круга, после чего складываем полученный полукруг еще раз пополам. Свободные края прижимаем пальцами.

Выложите готовые ракушки на противень, покрытый пекарской бумагой, соблюдая промежутки между ними.

Выпекаем в предварительно нагретой до 180° духовке около 15-20 минут, поместив противень внутрь.

Ракушки в духовке должны подняться, а когда они начнут подрумяниваться и приобретут кремовый оттенок, их следует извлечь. После остывания их можно посыпать сахарной пудрой.