Луизианские раки с картофелем, колбасой и кукурузой

Для приготовления потребуется казан вместимостью 12 литров.

Ингредиенты (на 14 порций):

• Раки — 1,5 кг
• Колбаса «Краковская» — 600 г
• Картошка (молодая) — 1,5 кг
• Кукуруза — 6 шт.
• Сливочное масло — 70 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок (молодой) — 2 головки
• Вода — 9 л

Специи:

• Лавровый лист — 7 шт.
• Семена горчицы — 1,5 ст. л.
• Зира — 2 ст. л.
• Кориандр (целый) — 2 ст. л.
• Перец чёрный (горошком) — 1 ст. л.
• Душистый перец (горошком) — 1 ст. л.
• Паприка сушёная (молотая) — 2 ст. л.
• Кайенский острый перец (молотый) — 1 ст. л.
• Чили перец (мини) — 2 шт.
• Лимоны — 2 шт.
• Апельсины — 2 шт.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Наполните казан водой и доведите до кипения.
2. Поместите в кастрюлю картофель в мундире, предварительно вымытый, и крупно нарезанный лук.
3. В казан положите две разрезанные пополам головки чеснока.
4. В бульон добавьте лавровые листы, зиру, семена горчицы, кориандр, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, два целых чили перца и тщательно перемешайте.
5. Разрежьте лимоны и апельсины пополам, выжмите сок, а затем поместите все половинки в казан.
6. Тщательно посолите бульон, добавьте острый перец и паприку.
7. Очищенную кукурузу необходимо нарезать на три части. Затем поместить в казан и варить приблизительно 15 минут.
8. Нарежьте краковскую колбасу крупными кусками и поместите в казан.
9. Добавить кусок сливочного масла.
10. Раков поместите в казан и полностью залейте бульоном. Продолжайте варить ещё 15 минут.

Приятного аппетита!