Ароматная выпечка с двумя разными видами теста
Ингредиенты для светлого теста: Сливочное масло (маргарин) – 200 г Сахар – 150 г Соль – 1 щепотка Мука – 320 г Разрыхлитель – 1 ч. л. Яйцо (крупное) – 1 шт. Для тёмного теста: Мука – 130 г Какао-порошок – 45 г Сахар – 110 г Соль – 1 щепотка Разрыхлитель – 2 ч. […]
Ингредиенты для светлого теста:
- Сливочное масло (маргарин) – 200 г
- Сахар – 150 г
- Соль – 1 щепотка
- Мука – 320 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Яйцо (крупное) – 1 шт.
Для тёмного теста:
- Мука – 130 г
- Какао-порошок – 45 г
- Сахар – 110 г
- Соль – 1 щепотка
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Сметана 20% – 250 г
- Яйца – 3 шт.
- Джем – 3 ст. л.
Для глазури:
- Шоколад – 100 г
- Растительное масло (без запаха) – 25 мл
- Орехи (рубленые) – 30-40 г
Приготовление кекса:
- Приготовление следует начинать с приготовления светлой мучной основы. В емкость, содержащую просеянную муку, добавьте сахарный песок, небольшое количество соли и разрыхлитель теста. Тщательно соедините эти компоненты. Далее введите нарезанное кубиками замороженное масло (или маргарин) и перетрите содержимое миски до состояния мелкой крошки. Добавьте яйцо и вымесите тесто. Важно использовать крупный размер яйца, поскольку при использовании меньшего размера существует вероятность недостаточного количества для связывания всех компонентов теста. Сформируйте из теста плоский диск, поместите его в полиэтиленовый пакет и уберите в морозильную камеру примерно на один час.
- Подождав, пока светлое тесто подмёрзнет, можно разогреть духовку и приступить к приготовлению тёмного теста. Для этого просейте какао-порошок в муку, добавьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите сметану, яйца и джем. С помощью миксера замесите шоколадное тесто.
- Охлажденное светлое тесто разломайте руками на небольшие фрагменты и добавьте их к темному тесту. Аккуратно перемешайте обе массы вместе, чтобы добиться однородности.
- Полученную смесь выложите в форму для выпечки, предварительно застеленную пергаментной бумагой, равномерно распределите по дну и поместите в духовой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов Цельсия. Выпекайте приблизительно 35 минут. Размеры моей формы составляют 20 на 30 сантиметров.
- После остывания кекса приготовьте глазурь. На водяной бане растопите шоколад в сотейнике, добавьте растительное масло и интенсивно перемешайте до однородной эмульсии. Вмешайте рубленые орехи и еще раз перемешайте. Покройте кекс глазурью. После застывания глазурь останется полумягкой.
Приятного аппетита!
