Классический пирог с вареньем

Для пирога подойдут джем/повидло из вишни, абрикоса, смородины, яблок, кизила. Варенье не рекомендуется использовать из-за густоты, кроме того, можно использовать только ягоды из варенья. Пирог простой в приготовлении и может храниться до недели при комнатной температуре в закрытой таре.

Ингредиенты:

• Мука — 280 г
• Желток — 1 шт.
• Разрыхлитель — 2 г
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 60 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Сметана 20-25% — 40 г
• Масло сливочное — 150 г
• Джем сливовый — 250-280 г

Приготовление пирога:

1. Смешайте сметану с желтком, сахаром и ванильным сахаром.
2. Муку просеять вместе с солью и разрыхлителем. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и перетереть в крошку. Ввести сметанную смесь и быстро замесить тесто.
3. Раздели тесто на две части: две трети и одну треть. Большую часть разместите в форме, выстеленной бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Распределите её равномерно по дну и сформируйте небольшой бортик (1 см). Поставьте форму в холодильник на час. Маленькую часть теста заверните в пищевую пленку, придав прямоугольную форму, и отправьте в морозилку на час.
4. Выложите джем на тесто в форме, а сверху посыпьте тертым замороженным тестом.
5. Выпекать в предварительно нагретой до двухсот градусов печи без циркуляции воздуха на центральной полке около получаса.
6. Дайте пирогу немного остыть на решётке, а перед подачей присыпьте сахарной пудрой.