Легкий способ приготовления свиного рулета для праздничного стола

Запеченный рулет из свиной грудинки – замечательный вариант повседневного угощения, который уместен и на торжественном мероприятии. Это несложное в приготовлении и экономичное блюдо станет настоящим спасением, когда гости заявятся неожиданно, а желания или возможности для длительной готовки нет. Кроме того, рулет с аппетитной хрустящей корочкой прекрасно подойдет для , бутербродов или простой нарезки.

Рулет из свиной грудинки в духовке

Этот мясной продукт можно употреблять как горячим, так и охлажденным – в качестве холодной закуски. В качестве дополнения к запеченному рулету хорошо подойдут картофельное пюре, различные каши или овощи, приготовленные тушением или свежие. Если вы решили подавать его в виде холодного угощения, то ломтики можно сервировать с ржаным хлебом и солеными огурцами.

Понадобится

• Свежая свиная грудинка – 2,5 кг.
• Соль – 25-40 г.
• Свежемолотый черный перец – 6-8 г.
• Паприка сладкая – 10 г.
• Свежий чеснок – 120 г.
• Смесь перцев – 10 г.
• Постное масло – 35 мл.

Приготовление

Промываем свиную грудинку под проточной водой и промакиваем ее бумажным полотенцем. Важно выбрать кусок грудинки с мясными прожилками. Придаем мясу форму, близкую к прямоугольнику, излишки сала по краям обрезаются.

Для достижения оптимального вкуса при мариновании мяса, разрезаем грудинку вдоль по всей длине, оставляя незатронутым участок в два сантиметра с одного края.

В глубокой емкости смешиваем чеснок, пропущенный через пресс, паприку, смесь различных перцев и соль – этот состав придаст свиному рулету неповторимый букет ароматов.

Для обеспечения равномерного проникновения специй в мясную ткань, добавляем немного нежирного масла и тщательно перемешиваем получившуюся массу.

Наносим душистую массу вначале на нижнюю часть грудинки.

Тщательно втираем состав, обеспечивая его равномерное распределение по всей площади поверхности.

Накрываем верхним слоем и аккуратно втираем оставшийся маринад.

Аккуратно сворачиваем полученный пласт в плотный рулет таким образом, чтобы мышечные волокна были ориентированы вдоль его длины. Затем перевязываем по окружности кулинарными или обычными нитками – это поможет сохранить форму и предотвратит раскручивание.

Поверх рулета, сформированного спиралью, щедро посыпаем солью для удаления излишней влаги и создания при запекании аппетитной, хрустящей корочки. Переносим кулинарный продукт в жаропрочную емкость, накрываем пищевой пленкой и помещаем в прохладное место для маринования на 12 часов.

В течение этого периода из продукта выделится дополнительная влага. Снимаем пленку, аккуратно промокаем поверхность бумажными полотенцами, чтобы добиться более насыщенного цвета при термической обработке.

Накрываем пищевой пленкой и выпекаем рулет в разогретой печи от получаса до двух при температуре 190-200 градусов. После чего снимаем покрытие, чтобы верхняя часть приобрела золотистый цвет.

После полного остывания рулет разрезают на довольно большие куски и помещают в морозильную камеру для удобства последующего использования – так можно будет отделить нужное количество без проблем.

Свиной рулет, приготовленный из грудинки, вкусен как горячим, так и холодным. В охлажденном виде он станет прекрасной основой для легкой закуски.

Тонко нарезаем замороженный свиной рулет из грудинки, используем его для приготовления бутербродов или подаём в качестве мясного ассорти.

Приятного аппетита!