Вкусные рецепты с куриным филе
Не всегда то, что вкусно, является полезным, и наоборот. Мы постоянно сталкиваемся с этим, когда едим яичные белки, вкус которых напоминает резину, или вареные куриные грудки, которые при попадании в рот превращаются в неприятный «ком в горле». В подобных ситуациях поиск удачных рецептов становится крайне важной задачей. Именно поэтому мы хотим облегчить вам эту задачу и предоставить рецепты приготовления блюд, которые будут и вкусными, и полезными. Но для начала необходимо приобрести качественное мясо!
При покупке куриного филе предпочтительнее выбирать охлажденный продукт без кожи, а не замороженный. Охлажденное мясо обладает большей сочностью и насыщенным вкусом по сравнению с замороженным. В нем лучше сохранены витамины, микроэлементы и другие полезные компоненты. Текстура охлажденного мяса остается плотной и эластичной, так как клетки удерживают влагу, в то время как заморозка повреждает их. Теперь перейдем к рецептам.
Что приготовить из куриного филе
Маринование – важный этап в процессе приготовления куриного филе
Чтобы блюдо из филе не надоедало, стоит придерживаться проверенных рецептов и периодически вносить в них изменения, используя, к примеру, разные маринады. Если филе получилось сухим, жестким и безвкусным, это обычно указывает на то, что в процессе приготовления из него испарилось слишком много влаги. Это может случиться, если готовить филе дольше, чем необходимо для получения привлекательного золотистого цвета.
При приготовлении филе важно учитывать время термической обработки: отваривание займет 20-25 минут, запекание в духовке – около получаса, а при готовке на открытом огне рекомендуется не держать филе дольше 15-20 минут. Чтобы избежать пересушивания продукта, рекомендуется предварительное маринование. В качестве основы для маринада часто используют лимонный сок, сухое вино или уксус (например, яблочный), дополняя их оливковым маслом и пряными травами и овощами. Если время ограничено, филе можно просто приправить солью (по желанию), специями и сбрызнуть лимонным соком. Обычно филе курицы готовят заранее в количестве, достаточном на 2-3 дня. Для увеличения срока хранения готового филе можно использовать вакуумную упаковку.
Варианты маринада для курицы
- Рецепт маринада с медом: понадобится сок одного лимона, 0,5 столовой ложки меда, два зубчика чеснока, специи и соль по вкусу.
- Вариант маринада с аджикой: необходимо смешать аджику, майонез, чеснок и специи по вкусу.
- Ингредиенты для приготовления: соевый соус, прованские травы, соль, растительное масло.
- Для маринада потребуется: 500 мл кефира, 3 столовые ложки кетчупа, чеснок и специи.
- Вариант с карри предполагает использование двухсот граммов сметаны, чеснока, соли, лимонного сока, перца и порошка карри.
- Маринад с лимонным соком включает в себя лимонный сок, лук, сладкий красный перец, растительное масло и чеснок.
Куриное филе является важной составляющей рациона для людей, занимающихся силовыми видами спорта, и заслуженно входит в число наиболее популярных продуктов среди тренирующихся. Обычная порция филе весом сто двадцать пять граммов, приготовленная, к примеру, на гриле, содержит 175 килокалорий, 25 граммов легко усваиваемого белка и минимальное количество насыщенных жиров, что делает его подходящим для употребления как при увеличении мышечной массы, так и во время подготовки к соревнованиям. Небольшое содержание насыщенных жиров в курином филе обусловлено, среди прочего, удалением кожи.
