Сыр с плавленым вкусом на основе творога
Для приготовления блюда предпочтительно использовать натуральный творог, изготовленный по технологии приготовления из простокваши, с содержанием жира от 5 до 18%. Плавленый сыр не удастся получить из творожного продукта. Среди товаров, представленных в магазинах, хорошо плавится творог «Простоквашино». Время, необходимое для плавления творога, варьируется от 5 до 15 минут и зависит от качества сырья, а также от толщины используемой посуды. Если творожная масса расплавилась, но в ней все еще присутствуют небольшие комочки, рекомендуется измельчить ее блендером и прогреть на водяной бане для достижения однородной консистенции. Количество соли можно регулировать по вкусу. Вместо молока можно использовать сливки или сметану. Все компоненты должны быть предварительно выдержаны при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- Творог 9% — 300 г
- Молоко — 30 г
- Сода — 2 г
- Соль — 3 г
- Сахар — 3 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление плавленого сыра:
- Творог необходимо объединить с молоком, содой и солью, после чего измельчить блендером и оставить на 30 минут для настаивания.
- Затем следует добавить мягкое сливочное масло и яйцо, тщательно перемешав все ингредиенты до однородности.
- Поместить на водяную баню и варить, периодически помешивая, до полного растворения массы и достижения однородной консистенции. На данном этапе допускается добавление различных ингредиентов, таких как обжаренные грибы, ветчина, сладкий красный перец, зелень, вяленые помидоры, прованские травы, орехи и другие.
- Рекомендуется поместить сыр в подходящую емкость, охладить и держать в прохладном месте не более трех дней.
