Нежные пирожки с творогом и слоёным тестом

Ингредиенты для теста:

• Вода – 150 мл
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) – 150 мл
• Мука – 600 мл (390 г)

Ингредиенты для начинки:

• Творог с небольшим содержанием влаги, скорее сухой – 350 г
• Цедра лимона – ½ шт.
• Сахар-песок – 3 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Яйцо (некрупное) – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление пирожков:

1. Растворите соль и сахар в тёплой воде. После этого добавьте растительное масло, а затем всыпьте муку. Замесите тесто. Процесс замеса тесто занимает всего 2-3 минуты.
2. Сформируйте из теста шар, положите его в пакет и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. При необходимости, чтобы замедлить процесс брожения, поместите тесто в холодильник.
3. Пока займитесь приготовлением начинки. Творог протрите через сито или измельчите в мясорубке. Введите цедру лимона (её добавление обязательно придаст блюду новый вкус), сахар-песок, ванильный сахар, яйцо и тщательно перемешайте. Затем добавьте крахмал (желательно просейте его через сито, чтобы он равномерно распределился по начинке) и еще раз вымесите.
4. Сформируйте начинку в виде колбаски и разделите её на четыре равные части. Затем каждую часть разделите ещё на шесть. Сформируйте из полученных фрагментов небольшие валики. В результате должно получиться 24 валики, соответствующие количеству пирожков).
5. Разделите тесто на четыре равные части. Три из них поместите в пакет, чтобы они не подсохли. Оставшуюся часть разделите на шесть одинаковых порций и сформируйте из них шарики. Затем раскатайте каждый шарик в прямоугольник размером 12 на 15 сантиметров. Тесто обладает хорошей пластичностью и легко поддается обработке.
6. Выложите начинку вдоль узкой стороны, затем аккуратно закройте её боковинами из теста, чтобы творог не вытек при выпечке, и сверните пирожок в виде рулета. Шов при этом фиксировать не требуется. Продолжайте работу до тех пор, пока не будет использовано всё тесто и начинка.
7. В зависимости от размера желтка, добавьте от 1/3 до 1/2 чайной ложки воды и тщательно перемешайте.
8. Выложите пирожки на противень, покрытый пекарской бумагой, швом вниз. Смажьте их. Одного желтка достаточно, чтобы покрыть выпечку в три приема. Для украшения можно использовать маковые зерна.
9. Поместите пирожки в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, установив их на средний уровень. Время приготовления составляет примерно 25 минут.