Вишневый пирог

Диаметр формы для пирога — 21 сантиметр. Вес пирога составляет 950 граммов. Высота его равна 4,5-5 сантиметрам.

Ингредиенты:

• Мука — 240 г
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Разрыхлитель — 7 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Яйца (С0) — 2 шт. (110 г)
• Сахар — 180 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Растительное масло — 75 г
• Сметана 15% — 200 г
• Цедра апельсина — по желанию
• Вишня (замороженная или свежая) — 180 г
• Крахмал или мука для посыпания замороженной вишни – одна чайная ложка.
• Миндальные лепестки — для украшения

Приготовление пирога:

1. В маленькой тарелке соединить муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль.
2. Сахар вместе с ванильным сахаром высыпать в большую миску.
3. Добавить яйца.
4. Тщательно взбейте смесь, пока она не станет светлой и воздушной. Для этого я использовала вторую скорость моего кухонного комбайна в течение трех минут. Мощность прибора составляет пятьсот ватт.
5. Затем добавьте растительное масло и аккуратно перемешайте на минимальной скорости миксера.
6. После этого включите сметану и апельсиновую цедру, продолжая перемешивать на низкой скорости.
7. Влить в жидкую смесь половину сухих продуктов и взбить миксером до получения однородной массы.
8. Добавить оставшиеся сухие компоненты и аккуратно размешать.
9. Выложите тесто в форму, выстланную пергаментом.
10. Из морозильной камеры достаньте ягоды, взвесьте необходимое количество и сразу добавьте крахмал или муку, перемешав содержимое.
11. В каждый кусочек теста по одной ягоде, придавливая до упора.
12. Выньте форму с тестом из холодильника и поместите в разогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекайте 50-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и проверяйте готовность деревянной шпажкой. Шпажка должна выходить из пирога сухой, без кусочков теста.

Важные моменты:

1. При отсутствии крахмала используйте муку. Обратите внимание: крахмал придаёт тесту воздушность и предотвращает его прилипание из-за сока ягод и фруктов.
2. Вишню заранее не размораживать.
3. Можно обойтись без цедры апельсина, использовав вместо неё цедру лимона.
4. Для приготовления можно применять различные ягоды, а также яблоки, абрикосы и сливы.
5. Для получения постоянно идентичного результата рекомендуется применять кухонные весы.