Ржаной пирог сливовый (Галета)

В качестве альтернативы кефиру можно использовать сметану, йогурт, простоквашу или ряженку. При замесе теста оно получится очень липким, однако через 30 минут, когда оно отлежится, станет менее липким и более эластичным. Сливы можно заменить персиками, нектаринами, абрикосами, яблоками или грушами. Крахмал, добавленный в начинку, превращает сок в густой продукт.

Ингредиенты для теста:

• Мука ржаная (обдирная) — 230 г
• Кефир — 160 г
• Мед — 20 г
• Соль — 1 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Растительное масло — 20 г

Для начинки:

• Сливы — 600 г
• Сахар — 30-70 г
• Крахмал — 10 г

Для декора:

• Сахарная пудра

Приготовление пирога:

1. Муку соединить с солью и разрыхлителем
2. Смешайте кефир с медом и растительным маслом, затем тщательно размешайте.
3. Объедините обе смеси и замесите мягкое, липкое тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
4. Сливы необходимо разрезать пополам, удалить косточки и нарезать на четвертинки. Затем добавьте сахар и крахмал, после чего перемешайте.
5. Раскрутите тесто на бумаге в круг диаметром 30 сантиметров, выложите начинку, оставив от края отступ в 3 сантиметра, свободный край заверните на начинку и аккуратно защипните в нескольких точках.
6. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30 минут, разместив его на среднем уровне без использования конвекции.
7. Дать остыть на решетке, затем посыпать сахарной пудрой.

Пирог становится вкуснее на следующий день. Приятного аппетита!