Торт с орехами и кофе

Вес торта — 1900 г

Ингредиенты для бисквита:

• Мука — 300 г
• Какао-порошок — 20 г
• Фундук (измельченный) — 100 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 250 г
• Растительное масло — 200 мл
• Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 200 мл
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для крема:

• Маскарпоне — 300 г
• Охлажденные сливки 33-35% — 400 мл
• Кофе (растворимый) — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 150 г

Для шоколадной глазури:

• Шоколад (темный) — 100 г
• Горячие сливки 33-35% — 100 мл
• Сливочное масло — 10 г

Приготовление торта:

1. Для начала необходимо испечь бисквит. В этом случае следует соединить в емкости муку, разрыхлитель, какао-порошок, измельченный фундук и соль, а затем временно отставить полученную смесь.
2. Яйца с сахаром взбивают до образования белой пены, затрачивая на это около 10 минут. Продолжая взбивать, добавляют ванильный экстракт, растительное масло и апельсиновый сок. Тщательно перемешивают, после чего постепенно вводят сухие ингредиенты. Взбивают до получения однородной массы.
3. Выпекание начните с того, что готовое тесто перелейте в форму диаметром 24 сантиметра, предварительно выстеленную пергаментной бумагой.
4. Выпекание осуществляется в духовке, разогретой до температуры 180 градусов Цельсия, в течение 40-45 минут. Чтобы убедиться в готовности бисквита, необходимо проколоть его деревянной шпажкой; если она выходит сухой – это свидетельствует о том, что выпечка завершена.
5. Выпеченный бисквит необходимо достать из духовки и оставить остывать в течение 10 минут. После этого его следует извлечь из формы и дать полностью остыть на решетке.
6. Для приготовления крема, в емкости соединяют маскарпоне со сливками, после чего взбивают миксером приблизительно одну минуту до получения однородной консистенции. Затем добавляют растворимый кофе и сахарную пудру, продолжая взбивать миксером до образования устойчивых пиков.
7. Остывший бисквит необходимо разделить на три одинаковые части.
8. Для создания торта необходимо начать с размещения первого коржа на специальной подставке. Далее следует распределить слой крема по всей поверхности коржа, после чего поместить сверху вторую часть коржа и повторно смазать ее кремом. Поверх этой конструкции размещается третий корж, а затем весь торт покрывается кремом как сверху, так и по бокам.
9. Убрать торт в холодильник на 1 час.
10. Для приготовления шоколадной глазури, темный шоколад заливают горячими сливками и тщательно перемешивают до полного растворения шоколада. Затем добавляют сливочное масло и снова тщательно перемешивают для получения однородной массы.
11. Извлеките торт из холодильника, нанесите ганаш по краю, чтобы создать подтёки вдоль всей окружности. Затем заполните центр торта. Декорируйте торт оставшимся кремом и измельчённым фундуком.
12. После завершения всех этапов приготовления готовый торт следует поместить в холодильную камеру на четыре часа.

Приятного аппетита!