Печенье из моркови со сливочным сыром

Для теста все компоненты нужно взять при комнатной температуре.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (размягченное) — 120 г
• Яйцо — 1 шт.
• Коричневый сахар — 150 г
• Морковь — 100 г
• Мука — 160 г
• Разрыхлитель — 6 г
• Соль — 1 щепотка
• Овсяные хлопья — 60 г
• Кокосовая стружка — 30 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Изюм — 50 г
• Миндаль (измельченный) — 50 г

Для крема:

• Сливочный сыр (охлаждённый) — 170 г
• Сахарная пудра — 40 г

Приготовление печенья:

1. Муку, кокосовую стружку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль соединить в миске.
2. В другой миске миксером взбейте сливочное масло с сахаром в течение двух минут. Добавьте ванильный экстракт, яйцо и натертую на мелкой терке морковь, взбейте все до однородной массы. В полученную массу добавьте муку и хорошо перемешайте до однородности.
3. Вготовом тесте смешайте измельчённый миндаль и изюм.
4. Сформируйте круговое печенье массой примерно 20 граммов с помощью ложки для мороженого или руками, затем выложите его на противень, который заранее застелили пергаментом.
5. Печенье выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут до золотистой корочки. По готовности дайте печенью остыть до комнатной температуры.
6. Сливочный сыр смешайте с сахарной пудрой в миске до получения однородной массы, затем переложите в кондитерский мешок.
7. На каждую половинку печенья выложите немного крема и прикройте её другой частью, чуть придавив.
8. Готовое печенье хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!