Тесто нужно замесить из ингредиентов, пришедших к комнатеperature.
Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло (размягченное) — 120 г
- Яйцо — 1 шт.
- Коричневый сахар — 150 г
- Морковь — 100 г
- Мука — 160 г
- Разрыхлитель — 6 г
- Соль — 1 щепотка
- Овсяные хлопья — 60 г
- Кокосовая стружка — 30 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Изюм — 50 г
- Миндаль (измельченный) — 50 г
Для крема:
- Сливочный сыр (охлаждённый) — 170 г
- Сахарная пудра — 40 г
Приготовление печенья:
- Смешать муку, кокосовую стружку, овсянку, разрыхлитель и соль в миске. Оставить в стороне.
- Взбить миксером сливочное масло со сахаром в течение двух минут. Добавить ванильный экстракт, яйцо и натертую на мелкой терке морковь, взбить всё до однородной массы. В полученную массу добавить муку и хорошо перемешать до однородности.
- В готовую массу для выпечки всыпать молотый миндаль и изюм, тщательно перемешать.
- Возьмите ложку для мороженого или руки и сделайте из теста круглые печенья массой примерно двадцать грамм. Уложите их на противень, застилающий пергаментом.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут, пока не приобретет золотистый оттенок. Остывшее печенье приведите к комнатной температуре.
- В миске взбить охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой до кремообразного состояния, затем переложить его в кондитерский мешок.
- Выдавить немного крема на одну часть печенья и накрыть другой частью, слегка сжав.
- Готовое печенье хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!