Огурцы в рассоле на минеральной воде

Приготовление малосольных огурцов с использованием минеральной воды имеет много общего с традиционным рецептом засолки в холодной воде, однако время приготовления значительно сокращается, а вкус приобретает более выраженную остроту. Холодная засолка минеральной водой с газированием позволяет получить ароматные и хрустящие огурцы благодаря быстрому насыщению их ароматами зелени и чеснока под воздействием пузырьков газа. В зависимости от размера плодов, малосоленые огурцы, приготовленные по данному рецепту, готовы через 12-14 часов. После приготовления готовые огурцы рекомендуется хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг
• Вода минеральная (газированная) – 2 л
• Укроп – 1 пучок
• Чеснок – 6 зубчиков
• Соль – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления малосольных огурчиков на минеральной воде необходимо начать с подготовки овощей. Следует выбирать небольшие или средние плоды и обрезать кончики, что способствует более быстрому проникновению рассола и ускоряет процесс засолки.
2. Чеснок очищается от шелухи и нарезается тонкими пластинами. Для усиления аромата можно слегка размять чесночные пластины до выделения сока.
3. На дно эмалированной кастрюли выкладывают половину большого пучка укропа, несколько зубчиков чеснока и огурцы. Слои чередуют до тех пор, пока не закончатся огурцы. Сверху укладывают укроп и приступают к приготовлению рассола.
4. В кастрюле растворяем соль в минеральной газированной воде, тщательно перемешивая ложкой. Затем огурцы заливаем полученным рассолом, сверху кладем тарелку, чтобы они не всплывали, и помещаем в холодильник.

Подробную инструкцию по приготовлению вы найдете в видеоролике. Приятного аппетита!