Клубничный маффин со сметанной глазурью

Ингредиенты (на 12 штук):

• Мука — 260 г
• Сахар — 150-180 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Соль — 1/3 ч. л.
• Сливочное масло (размягченное) — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Кефир — 200 мл
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Клубника — 200 г

Для крема:

• Сливочный сыр (охлажденный) — 400 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Охлажденные сливки 33-35% — 120 мл
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для украшения:

• Клубника
• Мята

Приготовление маффинов:

1. В миске соединить муку, разрыхлитель и соль.
2. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром и ванилином до легкой пенной консистенции. Введите мягкое сливочное масло и взбейте до гладкости. После этого добавьте кефир и тщательно перемешайте.
3. Постепенно добавляем к смеси сухие компоненты, перемешивая до получения однородного состояния.
4. Промойте клубнику, нарежьте ее на маленькие части и вмешайте в тесто.
5. В каждую формочку поставьте бумажную корзиночку и наполните ее тестом до двух третей.
6. Выпекайте мини-пироги в предварительно нагретой до 190 градусов Цельсия печи около получаса, пока они не будут готовы. Убедиться в готовности можно с помощью зубочистки; после выпечки дайте им полностью остыть на решетке.
7. Следующим шагом приготовьте крем: соедините сливочный сыр, очень холодные сливки высокой жирности, сахарную пудру и ванильный экстракт, затем взбейте их миксером до образования устойчивых пиков.
8. Переложите готовый крем в кондитерский мешок и используйте его для декорирования капкейков. Клубнику разрежьте вдоль пополам и украсьте ею маффины; храните готовые изделия в прохладном месте.

Приятного аппетита!