Десерт на основе кокоса и арбуза

Для этого блюда предпочтительнее выбирать спелый, сладкий арбуз.

Ингредиенты для кокосово-арбузного слоя:

• Кокосовое молоко — 600 мл
• Арбузный сок — 400 мл
• Сахарная пудра — 70 г
• Желатин (180 bloom) — 20 г

Для арбузного слоя:

• Арбузный сок — 450 мл
• Сахарная пудра — 1,5 ст. л.
• Желатин (180 bloom) — 12 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчаем мякоть арбуза вместе с семечками в блендере. Пропускаем полученную массу через дуршлаг, чтобы удалить оставшуюся мякоть и семечки. Для десерта нам понадобится 850 мл сока из арбуза.
2. Чтобы приготовить слой с кокосом и арбузом, используем кокосовое молоко, смешиваем его с 400 мл арбузного сока и добавляем сахарную пудру (её количество варьируется в зависимости от сладости выбранного арбуза). Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
3. Желатин залить водой, аккуратно размешать и дать набухнуть на протяжении 5-10 минут.
4. Берём 450 мл арбузного сока, добавляем сахарную пудру и тщательно перемешиваем.
5. Заливам желатин водой, размешиваем и даём настояться 5-10 минут.
6. Отечный желатин следует растворить; для этого я использую микроволновую печь (короткими включениями на 10–15 секунд).
7. Желатин добавляем в обе массы и перемешиваем.
8. Наливаем по стаканчикам и убираем в холодильник до полного застывания. Я сделала десерт многослойным, так мне нравится больше. Можно также весь стаканчик заполнить кокосово-арбузной массой и сверху добавить слой арбузного сока.

Приятного аппетита!