Лакомство из кофейного теста с кремовой начинкой и ликером
Ингредиенты для бисквита: Мука – 90 г Сахар – 90 г Яйца (С0) – 3 шт. Кофе (растворимый) – 0,5 ч. л. Вода (горячая) – 1 ст. л. Соль – 1 щепотка Разрыхлитель – 0,5 ч. л. Для крема: Сливки 33% – 300 г Сахарная пудра – 90 г Ванильный сахар – 10 г Сливочный […]
Ингредиенты для бисквита:
- Мука – 90 г
- Сахар – 90 г
- Яйца (С0) – 3 шт.
- Кофе (растворимый) – 0,5 ч. л.
- Вода (горячая) – 1 ст. л.
- Соль – 1 щепотка
- Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Для крема:
- Сливки 33% – 300 г
- Сахарная пудра – 90 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Сливочный ликер (Baileys) – 3-4 ст. л.
Для посыпки:
- Какао – 1 ст. л.
Приготовление рулета:
- Яйца следует взбить с сахаром и небольшим количеством соли до образования объемной, светлой массы. Для получения воздушного бисквита крайне важно добиться качественного взбивания яиц. При нанесении рисунка на взбитую массу необходимо, чтобы след оставался четким и не смазывался.
- В воду добавить кофе, предварительно растворив в ней, а затем ввести эту смесь во взбитые яйца с сахаром.
- Смешайте муку с разрыхлителем, просейте в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешайте, сохраняя воздушность теста. Распределите тесто по пергаменту ровным слоем на противне размером 30х40 см. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.
- Пока бисквит ещё теплый, сверните его в рулет вместе с пергаментом. Если бисквит остынет, его сломается, и свернуть его не получится.
- Для приготовления необходимо взбить очень холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром, после чего добавить ликер Baileys.
- Бисквит следует смазать кремом, затем снова свернуть в рулет. Некоторое количество крема нужно отложить для покрытия верхушки рулета. После приготовления рулету потребуется время на пропитку в холодильнике – около часа. Перед подачей его рекомендуется посыпать какао-порошком.
