Торт из Кипра, наполненный нежным заварным муссом

Вам потребуется разъемная форма для выпечки прямоугольной формы с габаритами 22×15 сантиметров, чтобы испечь торт.

Ингредиенты для теста:

• Панировочные сухари — 150 г
• Сахар — 150 г
• Кокосовая стружка — 150 г
• Грецкие орехи — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Подсолнечное масло — 150 мл
• Разрыхлитель — 7 г
• Ванильный сахар — 5 г

Для крема:

• Молоко — 600 мл
• Сахар — 100 г
• Мука — 55 г
• Крахмал картофельный — 140 г
• Сливочное масло — 20 г

Для сиропа:

• Сахар — 150 г
• Вода — 185 мл
• Лимон — 1 шт.

Для украшения:

• Кокосовая стружка — 20 г

Приготовление торта:

1. Для приготовления крема молоко перелить в сотейник. Сахар (100 г), муку и крахмал смешать. Сухие ингредиенты добавить к молоку и активно помешивая заварить крем на среднем огне. Когда появится пар, уменьшить огонь до минимума. Продолжать варить крем, постоянно помешивая, до загустения, а в конце добавить сливочное масло и перемешать до растворения.
2. В другую емкость выложите крем, накройте его пленкой и поставьте в холодильник, чтобы он остыл в течение двух часов.
3. Теперь займемся приготовлением основы. Расположите две сковороды над огнем со средней интенсивностью; на одну высыпьте панировочные сухари, а другую заполните кокосовой стружкой. Подсушите оба ингредиента при постоянном помешивании до появления карамельной окраски.
4. Орехи измельчить в блендере, оставляя небольшие фрагменты текстуры, после чего их нужно поджарить.
5. В большую миску выложить обжаренные сухари, стружку и орехи, перемешать и дать остыть. Добавить разрыхлитель и перемешать.
6. В отдельную миску разобьём три яйца, добавим 150 граммов сахара, ванильный сахар и взбиваем венчиками миксера до полного растворения сахара.
7. В миску с взбитыми яйцами добавить сухие составляющие, влить 150 мл подсолнечного масла и тщательно перемешать до получения однородного теста.
8. Выложить замешенное тесто в подготовленную форму для выпечки, аккуратно распределив его по всей площади дна. Поместить в духовку, предварительно нагретую до температуры 180 градусов Цельсия, и выдерживать там около 25 минут. После приготовления бисквиту необходимо дать немного остыть.
9. В сотейник положить 150 г сахара, влить 180 мл воды, добавить лимонный сок и поставить на средний огонь. Довести до кипения, прокипятить 5 минут и снять с огня.
10. Залить равномерно бисквит сиропом.
11. Покройте пропитанный бисквит холодным кремом, разровняв его по всей поверхности, и присыпьте кокосовой стружкой.
12. Поместите пирог в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!