Торт из моркови и грецких орехов

Выбирайте растительное масло без выраженного вкуса и запаха. Имбирь и корицу можно заменить ванилью или цедрой апельсина, добавив их в конце вместе с морковью. Морковь можно заменить сладкой ароматной тыквой. Сок не требуется отжимать. Грецкие орехи можно заменить фундуком или орехами пекан. Декор торта произвольный. В 100 граммах — 327 ккал. Размер противня — 30×37 см. Диаметр готового торта — 19-20 см, высота — 7 см.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 100 г
• Крахмал — 20 г
• Морковь (тёртая) — 150 г
• Растительное масло — 30 г
• Разрыхлитель — 4 г
• Соль — 1 г
• Корица — 2 г
• Имбирь сушёный — 2 г

Для крема:

• Сливочный сыр (Филадельфия) — 500 г
• Масло сливочное — 150 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Ванилин — 1 щепотка

Дополнительно:

• Орехи грецкие (обжаренные) — 50 г

Приготовление торта:

1. Просеянную муку смешать с сушёным имбирём, корицей, разрыхлителем теста, солью и крахмалом.
2. С помощью миксера смешать яйца комнатной температуры с сахаром до однородного состояния. Затем повысить скорость миксера до максимума и продолжать взбивать до тех пор, пока на поверхности не образуется заметный след, сохраняющийся в течение 10-15 секунд. В моём случае взбивание заняло 6 минут.
3. Поочередно, небольшими порциями, добавляйте мучную смесь и растительное масло. Вместо крахмала можно использовать такое же количество обычной муки. Завершите добавление мелко натёртой моркови.
4. Вылейте тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки с антипригарным покрытием, разровняйте его, похлопайте по поверхности, чтобы исчезли большие воздушные пузырьки.
5. Выпекайте при температуре 180 градусов, на среднем уровне, без конвекции, в течение 20 минут. Время выпечки может меняться, руководствуйтесь своей духовкой.
6. После выпечки переверните основу для торта на пергаментную бумагу и дайте ей полностью остыть.
7. Чтобы изготовить крем, начните с мягкого сливочного масла. Добавьте ванильный экстракт и сахарный песок, затем взбивайте миксером на высокой скорости до увеличения объема и осветления массы. Отдельно слегка взбейте сливочный сыр комнатной температуры, после чего аккуратно смешайте его с масляной основой крема, используя миксер в щадящем режиме.
8. Освободите бисквит от пергаментной бумаги, аккуратно выровняйте его края и разрежьте на четыре равные по ширине полоски; для точности рекомендуется использовать измерительный инструмент. Подсушите обрезки коржа в духовке до румяности и превратите их в крошку. На одной из полосок сделайте поперечные надрезы небольшой глубины.
9. На поверхность полосок равномерно распределить три четверти крема, разровнять и посыпать обжаренными грецкими орехами, слегка их придавив в крем. Начать сворачивать рулет с места надрезов. Трещины на корже – нормально, в готовом изделии их не будет видно. Вторую полоску соединить встык, установить вертикально на блюдо, далее оборачивая конструкцию полосками сформировать торт диаметром 19-20 см. Подрезать «уголок» последней наружной полоски острым ножом.
10. Покройте верх и боковые стороны торта оставшимся кремом, а затем посыпьте их крошкой из обрезков бисквита.
11. Охладите готовый торт в прохладном месте не менее пяти часов. Перед подачей украсьте его спиралями из моркови.