Приготовление кабачков в корейском стиле

Ингредиенты:

• Кабачки (молодые) — 3 шт. (900 г)
• Болгарский перец — 0,5 шт.
• Помидоры (мелкие) — 5 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Красный перец (острый) — 1/3 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Семена кунжута (жаренные) — 2 ч. л.
• Кинза (зеленая) — 10 веточек

Приготовление салата:

1. Нарежьте молодые кабачки тонкими ломтиками – сначала вдоль, а потом поперек. Посолите, тщательно перемешайте. Дайте постоять пятнадцать минут, чтобы кабачки выделили сок.
2. Перец нарезают тонкими полосками. Мелкие помидоры разделяют на четыре части.
3. Мы промываем кабачки под проточной водой, чтобы удалить соль. Для сохранения хрустящей текстуры в салате хорошо отжимаем кабачки.
4. Ставим сковороду на огонь и наливаем в неё растительное масло. В раскалённое масло добавляем перец и помидоры, прогреваем три минуты. Выключаем плиту и снимаем сковороду. Овощи тушить или жарить не требуется.
5. К обжаренным овощам, приправленным маслом, добавляем смесь специй: измельчённый красный перец (при термической обработке острота уменьшается, а аромат усиливается), кориандр молотого помола, чёрный перец горошком, чеснок (количество чеснока, перца и уксуса регулируйте по предпочтениям), сахар, соевый соус и столовый уксус.
6. Ароматную овощную заправку распределяем по кабачкам и слегка подсаливаем. Специи тщательно перемешиваются руками.
7. В салат добавляем кинзу, посыпаем обжаренным кунжутом и снова аккуратно перемешиваем. Подавать блюдо можно немедленно, однако если дать ему настояться в прохладном месте около получаса, его вкус станет ещё насыщеннее.

Приятного аппетита!