Приготовление овощной икры из цукини и свёклы для зимнего запаса
Приготовление этого салата — простой и вкусный способ заготовить на зиму икру из кабачков и свеклы. Для ее создания потребуются доступные и распространенные овощи, а результат вас приятно удивит. Такая икра из кабачков со свеклой станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и может использоваться для придания вкуса супам.
Ингредиенты
- Кабачок 4 кг
- Свекла 2 кг
- Лук репчатый 1.5 кг
- Чеснок свежий 100 гр
- Соль 2 ст.л
- Сахар-песок 1 стакан
- Уксус столовый 9% 100 мл
- Перец чили 1 шт (или по вкусу)
- Перец душистый молотый 1 ч.л
- Масло растительное 150 мл
- Вода 1 стакан
Приготовление икры из кабачков и свеклы на зиму – простой и доступный способ заготовить вкусную и оригинальную закуску
Лук нарезаем мелким кубиком.
Овощи, такие как кабачки и свекла, необходимо натереть на крупной терке.
Овощи, которые были предварительно подготовлены, помещаем в просторную кастрюлю.
Целый острый перец помещают в середину овощной массы. Он используется исключительно для придания остроты икре и извлекается после завершения приготовления.
Чеснок измельчаем с помощью мелкой терки либо пропускаем через пресс и смешиваем с другими овощами.
В воду добавляют соль, сахар, растительное масло и душистый перец.
Дайте салату настояться в течение двух часов.
Через два часа полученную смесь перемешивают и помещают на плиту.
После закипания икру варят в течение часа, не забывая периодически помешивать.
Извлекаем перец чили из емкости, а готовую консистенцию распределяем по продезинфицированным сухим банкам и герметично закрываем крышками.
Чтобы обеспечить равномерное остывание, банки следует укрыть теплым одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания.
Данная икра, приготовленная из кабачков и свеклы, может долго сохранять свои качества без хранения в холодильнике.
