Картофельный хлеб «Фугас»

Легкое и нежное картофельное тесто идеально подходит для приготовления пирожков, пирогов, хлеба, рулетов, фокаччи и других изделий. Благодаря отсутствию яиц и молочных продуктов, оно прекрасно подходит для постного меню. Количество необходимой муки может варьироваться в зависимости от её влажности и характеристик. Для приготовления можно использовать сухие дрожжи (5 г) или сухие активные дрожжи (3 г).

Ингредиенты (на 4 шт.):

• Картофельное пюре — 300 г
• Картофельный отвар — 300 г
• Дрожжи — 10 г
• Растительное масло — 80 г
• Соль — 7 г
• Сахар — 10 г
• Мука пшеничная — 600 г

Приготовление хлеба:

1. Прессованные дрожжи и сахар следует растворить в теплом растворе картофельного отвара.
2. Добавьте картофельное пюре и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
3. Добавить растительное масло и соль.
4. Постепенно вводите просеянную муку, добиваясь мягкой, липкой консистенции теста, и вымешивайте его в течение 10-15 минут.
5. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось вдвое.
6. Поверхность стола следует посыпать мукой, выложить тесто и раскатать в прямоугольник, сложить его втрое, а затем еще раз втрое, накрыть миской и оставить на 30 минут.
7. Повторить предыдущий пункт.
8. Тесто следует разделить на две части. Одну из этих частей необходимо разделит на две, после чего аккуратно растянуть руками, формируя лист или треугольник.
9. Аккуратно переложите тесто на лист пергаментной бумаги с антипригарным покрытием и сделайте в нем надрезы. Растяните тесто, чтобы эти надрезы были как можно шире. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
10. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов, в течение 20-30 минут на средней полке, без использования конвекции.
11. Остудить на решетке.