Приготовление хлеба без вымешивания

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта (просеянная) — 400 грамм.
• Вода – 300 мл
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Дрожжи сухие – 1/3 ч. л.

Приготовление хлеба:

1. В жидкость внести дрожжи, сахарный песок и соль. Затем добавить просеянную муку и тщательно вымесить до получения однородной массы. Консистенция теста будет напоминать жидкий клейстер.
2. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто при комнатной температуре на 12 часов. Поверхность и объем теста увеличатся, появится множество пузырей. Тесто неприхотливое, его можно оставить и на 14, и на 18 часов. Главное – наблюдать за процессом брожения и формированием пузырей.
3. Посыпьте пергамент мукой, равномерно разложите тесто. Тесто может липнуть: для этого руки можно присыпать мукой или смазать растительным маслом. Сформируйте буханку хлеба, соответствующую выбранной форме — у меня овальная.
4. Для приготовления хлеба нужна толстостенная керамическая или чугунная форма с крышкой, не содержащая деталей, которые могут плавиться от высокой температуры. В моем случае это чугунная утятница. Ее нужно разогреть вместе с духовкой до 220-230 градусов. В оригинальном рецепте предлагают температуру 250 и выше, но на практике я заметила, что хлеб подгорает снизу при такой температуре в моей духовке, поэтому пеку при 220 градусах.
5. Аккуратно поместите пергамент с заготовкой для хлеба в предварительно нагретую емкость, накройте ее крышкой и поставьте в разогретый духовой шкаф примерно на четверть часа — тридцать минут.
6. По истечении 25-30 минут уберите крышку и продолжайте выпекать изделие еще около десяти минут до образования румяной, хрустящей корочки.

Хлебушку после выпечки дайте немного остыть, и его можно подавать к трапезе. В первый день такой хлеб вкуснее всего.