Грузинский пирог с сыром и яйцом ‘хачапури’

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Быстродействующие дрожжи — 3 г
• Теплая вода — 200 мл
• Растительное масло — 40 г

Для начинки:

• Сулугуни — 350 г
• Мука — 1 ч. л.
• Вода — до нужной консистенции
• Яйцо — 2 шт.
• Сливочное масло — 20 г

Приготовление хачапури:

1. Для теста смешаем муку, соль, сахар, дрожжи и воду.
2. Добавляя масло частями, тщательно вымешиваем тесто до получения однородной и упругой консистенции.
3. Сформируем из теста кружок и дадим постоять на протяжении 90 минут.
4. После этого обминаем его и даём подняться ещё раз.
5. Смешиваем тертый сыр с мукой.
6. Вводим воду и перемешиваем состав до образования однородной пластичной массы.
7. После подъема теста разделяем его на две равные части и придаем им форму шаров.
8. Формируем лодочки и наполняем начинкой.
9. Нагреваем духовой шкаф с противнем или жаропрочным камнем внутри, устанавливая температуру 220-240 градусов Цельсия.
10. Выпекайте хачапури на противне 15-22 минуты.
11. Из духовки достаём хачапури и формируем в начинке углубления.
12. В эти отверстия помещаем по одному желтку, дополненному небольшим количеством белка.
13. Возвращаем в духовку еще на 1-2 минуты.
14. Перед тем как подать блюдо, сверху на хачапури кладут небольшой кусочек сливочного масла.

Приятного аппетита!