Приготовление эстонского блюда с селедкой: «Тарендис»

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая (нетто) – 350 г
• Огурцы (свежие) – 250 г
• Лук репчатый (нетто) – 100 г
• Сметана (20%) – 400 г
• Укроп – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Желатин – 10 г
• Вода питьевая (холодная) – 125 мл

Приготовление закуски:

1. Огурец нарежьте небольшими кубиками размером примерно пять миллиметров, а лук – еще мельче. Разложите их в отдельные емкости. В большую миску (которая послужит основой для нашей закуски) положите измельченный укроп и сельдь, также порезанную кубиками, аналогичными огурцам. Лук залейте кипятком на короткое время, затем процедите его через сито, а огурцы слегка посолите и оставьте на некоторое время (не забывая периодически перемешивать). После этого добавьте в миску с сельдью и укропом огурцы вместе со выделенным из них соком и лук.
2. В сотейник положите желатин и холодную питьевую воду, дайте желатину набухнуть. Затем, помешивая, нагревайте смесь на небольшом огне. Когда желатин полностью растворится, тонкой струйкой, непрерывно работая венчиком, введите желатиновую смесь в сметану.
3. Смешайте все ингредиенты вместе и тщательно перемешайте. Попробуйте закуску, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Разложите ее в силиконовые формы или небольшие стаканчики, работая быстро, так как она довольно скоро застывает. У меня получилось 22 порции. Отправьте их на хранение в холодильник минимум на четыре-пять часов.
4. Вынимая из форм, переворачиваем и подаём или прямо в стаканчиках. Перед подачей украсьте закуску зелёным луком.

Приятного аппетита!