Ингредиенты:
- Цветная капуста — 750 г
- Луковица (средняя) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ч. л.
- Картофель (средний) — 2 шт.
- Куриный бульон — 1 л
- Соль, перец — по вкусу
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Сыр — 50 г
- Сливки 20% — 125 мл
Для подачи:
- Сухарики, копченая грудинка/бекон — по желанию
Приготовление супа:
- Разделить капусту на мелкие соцветия и тщательно промыть.
- Полосками нарежьте лук кольцами не очень толстыми. Чеснок — двумя зубами, один из них порежьте ломтиками. Второй зубчик добавьте к концу готовки. Картошку разрежьте тонкими пластинами и залейте водой.
- В небольшую кастрюлю влить столовую ложку растительного масла и маленький кусочек сливочного. Обжарить лук с чесноком на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавить картофель и цветную капусту. Перемешать и залить бульоном так, чтобы покрыть овощи. Посолить, поперчить (при необходимости положить маленький лавровый лист), накрыть крышкой и варить на маленьком огне до готовности овощей 10-15 минут.
- Измельчить овощи блендером. При необходимости добавить соль, перец и щепотку мускатного ореха. Влить подогретые сливки, добавить сыр, выдавить чеснок, хорошо перемешать, довести до кипения и выключить. Накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. Подавать с сухариками и предварительно обжаренной копченой грудинкой.