Грушевые чипсы: новый элемент декора для сладких блюд

Чтобы груши стали более прозрачными, их следует оставить в сиропе на несколько часов, а затем высушить. Для цветных чипсов в сироп добавляют пищевой краситель. Сушить чипсы можно при комнатной температуре несколько суток, если влажность в помещении невысока. В процессе сушки нужно несколько раз перевернуть чипсы. Оставшийся сироп подходит для напитков, пропитки коржей для торта и так далее. Обрезки груш пригодны для шарлотки или компота.

Ингредиенты:

• Груши (плотные) — 4 шт.

Для сиропа:

• Вода — 150 г
• Сахар — 150 г

Приготовление:

1. Для создания данного декора следует использовать исключительно твердые, зрелые плоды груши. Из центральной части фруктов необходимо нарезать пластины толщиной приблизительно 3 мм.
2. Необходимо смешать воду с сахаром, нагреть смесь до кипения и продолжать нагревание до полного растворения сахара.
3. Небольшое количество груш отваривают в сиропе до прозрачного состояния. Продолжительность варки зависит от сорта и может колебаться от 4 до 8 минут. Для достижения оптимального результата рекомендуется варить небольшими партиями.
4. Выложите груши в сито для удаления лишнего сиропа.
5. Разложить заготовки на бумаге для выпечки.
6. Заготовки следует подсушить в духовке при температуре 80 градусов в течение примерно двух часов, периодически переворачивая их в процессе сушки. В результате декорирование должно получиться плотным и прозрачным. Рекомендуется хранить изделие в герметичной упаковке не более месяца, прокладывая между слоями кусочки бумаги для выпечки.

Приятного аппетита!