Нежные булочки на дрожжевом тесте с начинкой из творога

Выход — 16 шт.

Ингредиенты для теста:

• Молоко (теплое) — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
• Сахар — 80 г
• Соль — 5 г
• Сливочное масло (растопленное) — 60 г
• Мука — 500 г

Для начинки:

• Творог 9% — 450 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Сахар — 50 г
• Манная крупа — 1 ст. л.
• Яичный белок — 1 шт.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для смазывания:

• Желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.

Для сахарного сиропа:

• Сахар — 30 г
• Вода — 40 мл

Приготовление булочек:

1. Смешаем тёплое молоко, дрожжи и сахар до однородной консистенции. Если сомневаетесь в свежести дрожжей, оставьте смесь на 10-15 минут, пока не появится пенная шапочка. Если этого не произойдет, значит дрожжи не активны и следует использовать другие.
2. К полученной массе прибавить яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать. Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
3. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто. Не добавляйте сразу всё количество муки из рецепта – её может потребоваться чуть меньше или больше, поскольку влажность разных сортов муки различна.
4. Смажьте миску и поверхность теста растительным маслом. Накройте его пищевой пленкой и поместите в теплое место на 1-1,5 часа; за это время объем теста должен увеличиться вдвое.
5. Теперь займемся созданием начинки: в емкость помещаем творог, добавляем сахар, яичный белок (желток отложим для смазывания выпечки), манку и ароматизатор на основе ванили. Тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.
6. Раскатав тесто, разделите его на четыре равные части. Сформите из каждой части шарик весом примерно 220 граммов, накройте их салфеткой и оставьте на десять минут.
7. Раскатываем каждую порцию теста в тонкий пласт толщиной приблизительно 2-3 миллиметра, затем разрезаем его на четыре треугольные части.
8. В середину каждого треугольника поместить начинку (около одной столовой ложки).
9. Делаем три небольших надреза с одной стороны и такое же количество – с другой. Выкладываем начинку и сворачиваем из теста булочку.
10. Дно формы выстелите бумагой для запекания или силиконовым ковриком; расположите изделия так, чтобы между ними оставалось пространство.
11. Накройте тестовой массой пищевой пленкой и дайте ей подойти в течение получаса.
12. Нанесите на булочки смесь желтка и молока для красивого золотистого цвета.
13. Выпекайте булочки в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, в течение 20-30 минут до золотистого оттенка.
14. Из духовки достаньте готовые булочки и горячими смажьте сахарным сиропом (для его приготовления: перемешайте воду с сахаром, нагревайте, помешивая, до кипения, пока сахар не растворится).

Приятного аппетита!