Приготовление баклажанов с перцем и помидорами на мангале

Аджаб-сандал – известная закуска, имеющая множество вариаций во многих национальных кухнях. Традиционно в состав входят баклажаны, помидоры и перец. Наилучший вкус достигается при приготовлении на мангале, где овощи приобретают характерный аромат дымка. Однако, домашнее запекание в духовке также является удачным вариантом, позволяющим получить не только вкусное, но и полезное, да еще и простое блюдо.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Перец – 2 больших (4 маленьких)
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Петрушка – небольшой пучок
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль, черный перец – по вкусу
• Сахар, уксус – по желанию

Приготовление:

1. Перед приготовлением баклажаны необходимо проколоть в нескольких местах, чтобы исключить их разрывы во время термической обработки.
2. Овощи – помидоры, перец, лук и баклажаны – следует запекать на мангале через решетку до полной готовности. Не стоит беспокоиться о небольшом подгорании, так как это добавит блюду пикантности, а верхний слой кожицы все равно будет удален. При приготовлении в духовке выпекайте при температуре от 200 до 220 градусов Цельсия.
3. Чтобы облегчить очистку, переложите горячие овощи в пакет и выдержите там 10 минут.
4. Овощи: баклажаны, помидоры, перец и лук необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками.
5. Добавьте измельчённый свежий чеснок и петрушку, посолите и поперчите, затем заправьте растительным маслом. При желании можно добавить сахар и уксус.