Вишневый пирог
Диаметр формы для пирога — 21 сантиметр. Вес пирога составляет 950 граммов. Высота его равна 4,5-5 сантиметрам. Ингредиенты: Мука — 240 г Кукурузный крахмал — 20 г Разрыхлитель — 7 г Соль — 1/4 ч. л. Яйца (С0) — 2 шт. (110 г) Сахар — 180 г Ванильный сахар — 8 г Растительное масло — […]
Диаметр формы для пирога — 21 сантиметр. Вес пирога составляет 950 граммов. Высота его равна 4,5-5 сантиметрам.
Ингредиенты:
- Мука — 240 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Разрыхлитель — 7 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Яйца (С0) — 2 шт. (110 г)
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Растительное масло — 75 г
- Сметана 15% — 200 г
- Цедра апельсина — по желанию
- Вишня (замороженная или свежая) — 180 г
- Крахмал или мука для посыпания замороженной вишни – одна чайная ложка.
- Миндальные лепестки — для украшения
Приготовление пирога:
- В маленькой тарелке соединить муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль.
- Сахар вместе с ванильным сахаром высыпать в большую миску.
- Добавить яйца.
- Тщательно взбейте смесь, пока она не станет светлой и воздушной. Для этого я использовала вторую скорость моего кухонного комбайна в течение трех минут. Мощность прибора составляет пятьсот ватт.
- Затем добавьте растительное масло и аккуратно перемешайте на минимальной скорости миксера.
- После этого включите сметану и апельсиновую цедру, продолжая перемешивать на низкой скорости.
- Влить в жидкую смесь половину сухих продуктов и взбить миксером до получения однородной массы.
- Добавить оставшиеся сухие компоненты и аккуратно размешать.
- Выложите тесто в форму, выстланную пергаментом.
- Из морозильной камеры достаньте ягоды, взвесьте необходимое количество и сразу добавьте крахмал или муку, перемешав содержимое.
- В каждый кусочек теста по одной ягоде, придавливая до упора.
- Выньте форму с тестом из холодильника и поместите в разогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекайте 50-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и проверяйте готовность деревянной шпажкой. Шпажка должна выходить из пирога сухой, без кусочков теста.
Важные моменты:
- При отсутствии крахмала используйте муку. Обратите внимание: крахмал придаёт тесту воздушность и предотвращает его прилипание из-за сока ягод и фруктов.
- Вишню заранее не размораживать.
- Можно обойтись без цедры апельсина, использовав вместо неё цедру лимона.
- Для приготовления можно применять различные ягоды, а также яблоки, абрикосы и сливы.
- Для получения постоянно идентичного результата рекомендуется применять кухонные весы.
