Как заготовить томаты, маринуя их для хранения

В моём семействе больше всего нравится томатная заготовка по этому рецепту.

Ингредиенты (на 1 банку объемом 3 литра):

• Помидоры – 1,7 кг
• Хрен – 1 лист
• Укроп – 2 зонтика
• Петрушка – 4 веточки
• Тархун (эстрагон) – 2 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Горький перец – 0,5 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 1 шт.
• Душистый перец – 5 шт.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Семена кориандра – 0,5 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Емкости необходимо помыть, стерилизацию проводить не требуется, а крышки следует прокипятить.
2. В чистую банку выкладываем лист хрена, зонтики укропа, половину веточек петрушки, веточку тархуна, половину сладкого перца, острый перец и чеснок. Сверху кладем помидоры, заполняя банку на две трети.
3. Затем добавляем оставшуюся петрушку и сладкий перец, приправляем всеми специями – лавровым листом, душистым перцем, горошком черного перца, гвоздикой, кориандром и досыпаем помидоры до края банки. Помидорную массу распределяем неплотно.
4. После распределения всех томатов и приправ по емкостям, их заливают холодной кипящей водой, сверху помещают металлические крышки и дают прогреться в течение получаса.
5. Через полчаса жидкость переливается в большую кастрюлю, которую ставят на огонь для повторного кипения.
6. В каждую тару добавляю столовую ложку соли с небольшим излишком, три ложки сахара и 50 миллилитров уксусной кислоты девятипроцентной концентрации. Затем заливаю емкости вновь закипевшей водой, герметично закрываю крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.

Более детальную инструкцию по приготовлению можно найти в видеозаписи. Желаю вам вкусной зимы и отличного аппетита!