Перец в масле для зимы.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 2 кг
• Вода — 800 мл
• Растительное масло — 200 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 60 г
• Чеснок — 50 г
• Черный перец горошком — 6 шт.
• Уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

1. Перец тщательно моем, удаляем семена. Разрезаем его на четыре-шесть частей.
2. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и крошим на небольшие фрагменты.
3. Приступаем к приготовлению маринада. В широкую кастрюлю наливаем восемьсот миллилитров воды, добавляем растительное масло, соль, сахар и молотый черный перец. Устанавливаем емкость на плиту, доводим жидкость до кипения, затем вливаем уксус. Периодически помешивайте маринад для полного растворения соли и сахара.
4. Затем добавляем нарезанный перец в кастрюлю и варим около двух минут. После этого кладем чеснок и еще немного уксуса, продолжаем варку. Перец томится в маринаде пять-десять минут; время приготовления зависит от ваших предпочтений относительно консистенции овоща. Для получения хрустящего перца достаточно пяти минут, а если вы любите его более мягким – увеличьте время до десяти.
5. Перед тем как наполнить перец, банки вместе с крышками необходимо продезинфицировать. Затем распределяем подготовленный перец по стерилизованным банкам.
6. Оставшийся после маринования соус в кастрюле доводим до кипения и выливаем его на перец, находящийся внутри банок. После этого банки закрывают крышками.
7. Затем переворачиваем емкости с перцем вверх дном, укрываем их толстым слоем ткани или одеяла и оставляем в таком виде до тех пор, пока они полностью не остынут. По истечении времени помещаем их в более прохладное место для длительного хранения.

Приятного аппетита!