Грушевый пирог

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 300 г
• Сливочное масло (охлажденное) — 160 г
• Сахарный песок — 140 г
• Крупный яичный желток — 3 шт.
• Молоко — для подачи

Для крема и начинки:

• Сметана — 550 г
• Творог — 150 г
• Сахарный песок — 180 г
• Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
• Яичный белок — 4 шт.
• Груши — 400 г
• Жареный миндаль — 25 г

Приготовление пирога:

1. Для приготовления теста муку и сливочное масло растирают в крошку.
2. Отдельно растираем сахар с желтками.
3. Смешайте мучную крошку с желтками и вымесите тесто.
4. Охлаждаем тесто (30 минут).
5. Тесто распределяется по подготовленной форме диаметром 25 сантиметров.
6. Выкладываем сверху фольгу или пергамент.
7. Распределяем термостойкий груз.
8. Запекаем при 170 °C 15 минут и удаляем груз.
9. Творог для начинки необходимо протереть через сито или тщательно растереть до однородной консистенции.
10. Добавляем сметану, крахмал и сахар, затем взбиваем до получения однородной массы.
11. Белки взбиваются до образования мягких пиков.
12. Белки добавляют в сметанную массу, тщательно перемешивая.
13. На основу помещаем нарезанные груши (150 г откладываем для украшения).
14. Аккуратно распределяем крем.
15. На верх выкладываются ломтики груш, которые затем посыпаются измельченным миндалем.
16. Выпекаем (180 °C) 40-50 минут.
17. Выпеченный пирог оставляют в духовке, выключив её и слегка приоткрыв дверцу, на протяжении получаса).
18. Охлаждаем (2-3 часа).

Подаем порционно со стаканом молока.