Рецепт миндального песочного изделия, не содержащего пшеничной муки

Данное печенье не содержит муки, что делает его подходящим выбором для людей, соблюдающих диету без глютена.

Ингредиенты:

• 210 г миндаля
• 3 белка
• 250 г сахара
• по желанию можно добавить 3 капли экстракта горького миндаля)
• щепотка соли

Как приготовить:

Переложите миндаль в сотейник, залейте кипятком и нагревайте на среднем огне. Доведите до бурного кипения и продержите 3 минуты. Затем слейте воду через сито и промойте орехи холодной водой.

Вновь налейте кипящей водой и доведите до кипения. Оставьте на два минуты, потом снова откиньте на дуршлаг. Переложите в миску, залейте холодной водой и снимите коричневую кожицу. Промокните бумажным полотенцем.

Положите орехи в емкость для измельчения и превратите их в мелкую пудру, используя короткие импульсы.

Предварительно нагрейте духовку до температуры 170 градусов Цельсия. Противень застелите пергаментной бумагой.

Взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно добавляя сахарную пудру, продолжайте взбивание до получения устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте измельченный миндаль в белковую массу при помощи силиконовой лопатки.

Разложите тесто ложкой на противень, выложив половину чайной ложки за раз. Выпекайте двадцать минут.

После выпечки дайте остыть ореховому печенью прямо на поддоне, после чего поместите его в герметичный контейнер из металла.

Приятного чаепития!