Классический салат Оливье
Вокруг оригинальной формулы приготовления салата оливье до сих пор ведутся дискуссии. В настоящее время у этого блюда существует несколько обозначений: «столичный», «зимний», однако многие по-прежнему именуют его «Оливье».
В качестве мясного компонента допускается использование разнообразных ингредиентов: куриной грудки, отварной говядины или нежирной свинины, мяса краба, кальмаров, вареного языка, а также традиционной варёной колбасы.
Огурцы могут быть использованы как в соленом виде, так и свежие. Некоторые предпочитают добавлять для придания особого вкуса нарезанное яблоко.
Ингредиенты:
- 3-4 средние картошки
- 2 средние морковки
- 3-4 яйца
- 1 маленькая луковица
- 1 небольшая банка зеленого горошка
- 400 г отварной говядины или свинины
- Два маленьких солёных огурца и один свежий огурец.
- Майонез
- Соль, черный перец
Для усиления вкусовой палитры рекомендуется использовать немного измельченного зеленого лука.
Приготовление салата:
- Клубни картофеля и морковь отвариваются непосредственно в кожуре. Также отдельно готовятся яйца.
- Для того чтобы мясо получилось сочным и вкусным, его необходимо обдать кипятком и варить на слабом огне. Добавлять соль за 10 минут до конца варки.
- Остывшие овощи и яйца почистить, порезать маленькими кубиками. Мясо нарезать поперек волокон кубиками.
- Чтобы удалить излишки влаги, следует процедить стручки зеленого горошка через сито. Затем салат приправить солью и перцем.
- Для наилучшего вкуса свежие огурцы стоит добавлять в блюдо примерно за шестьдесят минут до сервировки – это позволит им равномерно пропитаться ароматами, но не потеряет свою текстуру.
Перед подачей присыпьте зеленью лука и украсьте по желанию.
