Минтай, поджаренный порционными кусками и запеченный в сметане
Минтай заслуженно считается наиболее бюджетным и ценным видом рыбы благодаря небольшому количеству костей. Нежное филе, обжаренное в сметанном соусе на сковороде, станет прекрасным вариантом для ужина всей семьи, а процесс его приготовления займет всего полчаса.
Жареный минтай, томленый в сметане
Для создания этого блюда потребуются замороженные тушки рыбы и сметана с содержанием жира от 10% до 20%. Для придания особого вкуса можно добавить розмарин; если его нет под рукой, подойдут прованские травы. Подается это кушанье как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарниром – например, вареным картофелем или пюре, гречневой кашей или макаронными изделиями.
Ингредиенты
- Минтай (охлажденный или замороженный) – 1 шт.
- Сметана – 120 мл.
- Масло для жарки (любое) – 80 г.
- Мука — 100 г.
- Вода – 150 мл.
- Соль – 12-15 г.
- Розмарин – 1 веточка.
Приготовление
Промываем рыбное филе, удаляем все внутренние органы, включая темную оболочку, и еще раз промываем под проточной водой. Аккуратно промакиваем тушку бумажным полотенцем, обрезаем плавники и хвостовой отдел.
Разделяем рыбу на удобные для приготовления части.
Каждый фрагмент разделяют поперек волокон на небольшие пластинки.
Рыбное филе приправляется солью, помещается в емкость и выдерживается для просаливания около десяти минут.
Затем каждый фрагмент тщательно обваливается в просеянной муке с двух сторон.
Покрытые мукой заготовки помещаем на сковороду, наполненную горячим маслом и жарим при высокой температуре до появления румяного цвета.
Переворачиваем заготовку и обжариваем с противоположной стороны при той же температуре.
Теперь создадим соус из сметаны: в емкости с помощью взбалтывающего инструмента соединяем сметану с водой, добавляем соль по желанию. Для получения более плотной консистенции можно ввести небольшое количество муки.
Размещаем все обжаренные ломтики рыбы на сковороде и покрываем их приготовленным соусом из сметаны. Томим под крышкой при слабом нагреве в течение 12-15 минут.
Вводим розмарин в рецептуру и спустя небольшой промежуток времени снимаем посуду с нагрева. Предоставляем готовому блюду возможность настояться.
Предлагаем к столу обжаренные дольки минтая, томленые в соусе на основе сметаны – как основное горячее блюдо.
В результате формируется привлекательное и мягкое филе рыбы светлого цвета, которое будет легко разделяться на волокна и растворяться при употреблении.
Приятного аппетита!
