Рождественский пудинг
В большинстве английских семей есть свой уникальный рецепт плам-пудинга. Его начинают готовить за несколько недель до праздника, после чего он «настаивается» в прохладном месте и подаётся в первый день Рождества. Этот десерт – тёмный пудинг, приготовленный на пару, с добавлением сухофруктов, орехов и говяжьего жира.
Изначально для изготовления рождественского пудинга применялся особый мешок, что и послужило источником его названия – от англ. plum (округлый). Однако с начала XX века повсеместно стали использовать специальные формы для пудинга.
Перед подачей пудинг разогревают, пропитывают бренди или другим алкогольным напитком и поджигают его непосредственно за столом. К рождественскому пудингу нередко подают сладкий крем, приготовленный на основе сливочного масла и бренди, или кастэд – жидкий заварной крем, сделанный из яиц и молока.
Ингредиенты (на 5 порций):
- Темный изюм – 60 г;
- Светлый изюм – 60 г;
- Чернослив – 60 г;
- Инжир – 60 г;
- Финики – 60 г;
- Курага – 60 г;
- Виски – 100 мл;
- Мука – 100 г;
- Сухой имбирь – 5 г;
- Молотая корица – 5 г;
- Мускатный орех – 3 г;
- Панировочные сухари – 100 г;
- Апельсиновый сок (свежевыжатый) – 100 мл;
- Цедра апельсина – 30 г;
- Сахар – 200 г;
- Яйцо – 3 шт.;
- Сливочное масло – 100 г;
Способ приготовления:
- Подготовленные сухофрукты нарезают на кубики и помещают в сотейник, добавляя цедру.
- Залейте апельсиновым соком, водой и виски.
- Томить на медленном огне 15 минут.
- Взбивая муку, панировочные сухари, сахар, пряности, сливочное масло и яйца, смешайте полученную массу с сухофруктами, виски и соком.
- Обжарить, закутав в пергамент, при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
