Как приготовить жареную треску в масле

Пеленгас – превосходная рыба, отличающаяся нежной текстурой мяса и небольшим количеством костей. Если вы еще не знакомы с этим продуктом, настоятельно рекомендуем его попробовать. Наиболее аппетитным пеленгас становится при жарке: верхняя часть приобретает хрустящую корочку, а внутри остается сочное белое мясо. В сочетании с душистым свежим укропом это превращается в изысканное рыбное блюдо.

Жареный пеленгас на сковороде

Приобретайте исключительно свежий продукт; определить его качество можно по цвету жабр – они должны иметь насыщенный красный оттенок. Из несвежего пеленгаса сложно приготовить вкусную еду, поскольку куски могут распадаться в процессе обжаривания. Рыба доступна разных размеров: крупная рыба стоит дороже, но ее вкусовые качества значительно превосходят таковые у более мелкой особи. У небольшой рыбы после удаления головы и хвоста остается незначительное количество мяса; поэтому приобретение крупной рыбы является более выгодным вариантом как с точки зрения объема съедобного продукта, так и по его вкусу.

Ингредиенты

• Пеленгас — 1 шт
• Мука
• Растительное масло
• Соль
• Молотый перец
• Свежий укроп

Приготовление

Приступаем к разделке рыбы: удаляем чешую, тщательно промываем тушку. Отделяем голову и хвостовой плавник. Аккуратно открываем брюшко и извлекаем внутренности. С помощью большого ножа и кухонного молотка разделываем на порционные кусочки. Посыпаем солью и выдерживаем в течение двадцати минут.

Затем распределим муку по ровной поверхности. Помещаем сковороду на плиту и ждем ее нагрева, после чего добавляем небольшое количество подсолнечного масла. Каждый кусочек рыбы тщательно обваливаем в муке со всех сторон.

Выкладываем рыбные кусочки в муке на раскаленную сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки с каждой стороны. Готовим на среднем огне без использования крышки.

В процессе жарки посыпьте рыбу молотым перцем.

Как только рыба подрумянится до аппетитного золотистого оттенка, уменьшите температуру нагрева и накройте посуду крышкой. Продолжайте тушить под крышкой еще примерно 5-7 минут, пока она полностью не будет готова. В результате получится очень нежная и сочная рыбка.

Переложите приготовленную рыбу со сковороды, чтобы избежать излишней жирности. Разложите порционно по тарелкам и украсьте свежей зеленью, например укропом. К жареному пеленгасу отлично подойдет картофельное пюре, овощной салат или гречневая каша.

Приятного вам аппетита!