Кефирное тесто для пирога с тушеной капустой

Это тесто идеально подходит для пирожков, рулетов и пирогов с разнообразными начинками. Пирожки из этого теста можно жарить. Вместо кефира допустимо использовать простоквашу, йогурт, пахту или обезжиренную сметану. Капустную начинку можно обогатить мясом, картофелем, варёными яйцами или грибами. Также можно испечь пирог с другими вариантами начинок: грибной, мясной, рыбной и тому подобное. Особенно удачным получается пирог с яблочной начинкой. Для этого яблоки можно немного притушить с сахаром и корицей, а в тесто добавить 15-20 г сахара. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты для теста:

• Кефир — 150 г
• Мука — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 50 г
• Соль — 4 г
• Разрыхлитель — 5 г

Для начинки:

• Тушёная капуста — 450 г
• Яйцо — 1 шт.
• Черный перец, соль — по вкусу
• Яйцо — для смазывания

Приготовление пирога:

1. Муку, предварительно просеяв, смешать с разрыхлителем и солью.
2. В кефир следует добавить яйцо и рафинированное масло, после чего тщательно перемешать до получения однородной массы.
3. Вмешайте в мучную смесь и замесите мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. При необходимости, если тесто получилось слишком сухим, добавьте немного кефира, а если слишком влажным – немного муки.
4. Поставьте миску под пленку и оставьте на тридцать минут в теплом месте.
5. Для приготовления тушеной капусты необходимо добавить яйцо и перец по вкусу.
6. Разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник размером примерно 30×26 см. С помощью скалки перенесите одну часть теста на бумагу для выпечки с антипригарным слоем. Выложите начинку, отступив от краев 2 см, и разровняйте её.
7. Второй части следует надрезать и выложить на начинку, плотно соединив края.
8. Смазать яйцом.
9. Поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку (без конвекции) на средний уровень и выпекайте 30 минут до достижения золотистого цвета.
10. Остыви пирог и подай в теплом или холодном виде.