Яблочный пирог с шоколадным вкусом
Лучше выбирать спелые яблоки с сочной рассыпчатой мякотью. Какао-порошок стоит брать с насыщенным шоколадным вкусом, не алкализованный. Сливочное масло можно заменить наполовину растительным, без запаха и вкуса. Для любителей сладкого – увеличим количество сахара.
Соду добавляют в тесто при использовании кисломолочных продуктов, фруктовых (овощных) соков/пюре, кусочков фруктов, меда или большого количества какао для нейтрализации их кислотности. Иначе готовое изделие получится клейким.
Реакция не даст достаточно подъема тесту, поэтому добавляется разрыхлитель, который обеспечивает его рост, полностью реагируя в тесте. Можно присыпать пирог сахарной пудрой или смазать абрикосовым повидлом. Вместо прямоугольной формы подойдет круглая с диаметром 24 см.
Ингредиенты:
- Яблоки — 350 г
- Мука — 200 г
- Какао-порошок — 50 г
- Сахар — 140 г
- Масло сливочное — 150 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 80 г
- Яйца (среднего размера) — 2 шт.
- Разрыхлитель — 5 г
- Сода — 4 г
- Соль — 1 г
- Шоколад (для украшения) — 60-80 г
Приготовление пирога:
- Выстелите форму бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.
- Смешать муку с какао-порошком, разрыхлителем, содой и солью.
- В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования воздушной консистенции.
- Вмешайте расплавленное и остывшее сливочное масло.
- Добавляем часть мучной смеси, затем молоко, и остаток мучной смеси.
- Измельчить яблоки на крупной терке и смешать с тестом.
- Вылить массу в форму, разровнять.
- Выпекайте при температуре 160 градусов в течение 35 минут на среднем уровне, без конвекции.
- Остудить на решетке.
- Перед подачей залей пирог растопленным шоколадом.
Важно помнить: фактическое время запекания может варьироваться, поэтому придерживайтесь рекомендаций вашей духовки и учитывайте тип используемой посуды. Определить готовность выпечки можно простым тестом – слегка надавите пальцем на середину и края; они должны быть одинаково плотными.
