Кабачки на зиму: жареные с чесноком и зеленью
Жареные кабачки с чесноком и зеленью, заготовленные на зиму, – отличная вкусная закуска. Зимой такие кабачки, которые получаются нежными и ароматными, прекрасно сочетаются с мясными блюдами и отварным картофелем! Фото: Камчатникова ТатьянаИнгредиенты (на 2 банки 0,5л) Ингредиенты Кабачок 1400 гр Чеснок свежий 50 гр Петрушка 1 пучок Соль 1.5 ч.л Уксус столовый 9% 3 ч.л […]
Жареные кабачки с чесноком и зеленью, заготовленные на зиму, – отличная вкусная закуска. Зимой такие кабачки, которые получаются нежными и ароматными, прекрасно сочетаются с мясными блюдами и отварным картофелем!
Ингредиенты (на 2 банки 0,5л)
Ингредиенты
- Кабачок 1400 гр
- Чеснок свежий 50 гр
- Петрушка 1 пучок
- Соль 1.5 ч.л
- Уксус столовый 9% 3 ч.л
- Масло растительное 60 мл
Предлагаю рецепт приготовления жареных кабачков с чесноком и зеленью для заготовки на зиму
Кабачки нарезаем шайбами толщиной 5-6 мм.
Чеснок можно нарезать любым удобным способом, а петрушку нарезают достаточно крупными кусочками.
Растительное масло нагревают на сковороде, затем обжаривают кабачки с обеих сторон до золотистой корочки на огне чуть выше среднего. Важно не готовить овощ полностью, он должен сохранять легкую хрусткость и состояние «аль денте.
Чтобы удалить излишки масла, обжаренные кабачки следует поместить на бумажное полотенце.
В отдельной емкости соединяем чеснок и петрушку, добавляем соль. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
Подготовленные жареные кабачки выкладываем в продезинфицированные банки. На дно помещаем 5-6 ломтиков, затем добавляем смесь зелени с чесноком, и так повторяем до верха емкости. В процессе укладки банку слегка постукиваем о стол, чтобы овощи осели и их можно было положить больше.
В каждую банку добавляется 1,5 чайные ложки 9% уксуса.
Для защиты дна кастрюли используют полотенце, на которое помещают банки с кабачками. Банки закрывают крышками и заливают теплой водой до верхнего края. Пол-литровые банки с кабачками стерилизуют в течение 15 минут после закипания воды.
Бутылки закрываются крышками, затем проводится проверка на герметичность, после чего их переворачивают и оборачивают тёплым одеялом. В таком положении оставляют до тех пор, пока содержимое полностью не остынет.
Заготовки из жареных кабачков рекомендуется хранить в условиях пониженной температуры, например, в подвале или холодильной камере.
