Рецепт приготовления пирожных макарон

Это изысканное французское кондитерское изделие круглой формы, состоящее из двух воздушных слоев, создается на основе сахарной пудры, яичных белков, молотого миндаля и сахарной глазури. Комбинация компонентов поистине безупречна! У этого ароматного печенья с ровной хрустящей корочкой и оригинальной начинкой есть свои тонкости, соблюдение которых гарантирует идеальный результат. Популярное лакомство для любителей сладкого обладает внутри очень мягкой, тягучей и восхитительно сочной текстурой. В отличие от традиционного миндального печенья, этот замечательный десерт готовится гораздо легче, при употреблении не оставляет ощущения липкости на зубах и деснах.

Возможно вам пригодится — Заварной классический крем для «Эклеров»

Как приготовить пирожное «Макарон»

Перейдем к подробностям рецепта. Для приготовления этого изысканного лакомства за три дня до начала процесса отделяем желтки от белков и помещаем белки (их должно быть 3) в изолированную емкость, обеспечивая им прохладное хранение.

Затем добавляем к белкам немного лимонного сока для стабилизации структуры и взбиваем до образования крупных воздушных пузырьков. В результате должна получиться легкая и устойчивая масса с текстурой сливок или крема.

Затем полученную смесь соединяют с сахарной пудрой (достаточно 125 грамм), миндальной мукой (100 грамм) и тростниковым сахаром (50 грамм.).

Аккуратно перемешивайте ингредиенты плавными движениями от краев к центру. Просейте муку трижды, строго соблюдая это количество, чтобы она стала более рыхлой, а тесто приобрело глянцевый вид и не содержало комков.

После этого помещаем полученную массу в предварительно нагретую печь (оптимальная температура 150 градусов) на короткое время.

Затем вносим пищевой краситель, соблюдая умеренность, и еще раз тщательно вымешиваем все ингредиенты до достижения равномерного оттенка. Чтобы получить серый цвет печенья, применяют порошковый краситель нужного тона.

Приступаем к ключевому этапу. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой, а затем формируем круглые изделия и выкладываем их ровными рядами на силиконовый коврик (или лист пергаментной бумаги от надежного поставщика).

На последующем этапе полуфабрикаты подсушиваются в течение сорока минут для формирования тонкой и хрупкой корочки на их поверхности. Эта корочка не прилипает к пальцам и во время выпечки становится хрустящей, сохраняя свою целостность. Это необходимо, поскольку влага способствует образованию этого слоя без разрывов, что позволяет сформировать «юбочку» у основания печенья».

Теперь необходимо нагреть духовку до нужной температуры – 155 градусов, после чего поместите изделие в неё для выпечки до достижения полной готовности, что займёт около пятнадцати минут).

Когда готовое печенье перестанет прилипать к бумаге или силиконовому коврику, его нужно вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.

Делаем прослойку

Одновременно приступаем к созданию восхитительной начинки.

Начинаем с нагревания небольшого количества сливок (100 мл) до кипения в ковше. Затем белый шоколад (примерно такую же массу) измельчаем и добавляем в горячие сливки, после чего вводим столовую ложку меда с мягким вкусом.

В конце аккуратно перемешиваем полученную массу и даём ей остыть.

Затем распределяем крем по одной части печенья, накрываем второй частью и декорируем согласно вашим предпочтениям.

Необходимо отметить, что кремовая масса для соединения печенья должна обладать достаточной плотностью, поскольку недостаточно густая начинка может сделать выпечку мягкой.

В результате создаются поистине впечатляющие вещи, достойные быть включенными в сборник образцовых работ.

Приятного аппетита с роскошным десертом!