Булочная выпечка из Техаса

Ингредиенты:

• Вода (теплая) – 100 мл
• Дрожжи – 2 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Молоко (теплое) – 250 мл
• Сахар – 70 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Масло сливочное – 40 г
• Мука – 650 г

Приготовление булочек:

1. В первую очередь приготовьте закваску. Для этого в небольшую емкость перелейте сто грамм теплой воды, добавьте два чайных ложки дрожжевого порошка и одну чайную ложку сахара. Тщательно перемешайте получившуюся смесь, накройте ее крышкой и поместите в место с повышенной температурой примерно на десять минут.
2. В большую емкость перелейте двести пятьдесят миллилитров теплого молока, сорок граммов растопленного сливочного продукта, семьдесят граммов сахара, половину чайной ложки соли, одно куриное яйцо и добавьте подготовленную закваску. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Затем просейте муку через сито и замесите тесто. Если потребуется, добавляйте немного муки для удобства вымешивания; готовое тесто должно быть слегка липким.
3. Накройте емкость с тестом крышкой и оставьте его в теплом месте на один час. Я использую выключенную микроволновую печь: помещаю сверху емкость с горячей водой, закрываю дверцу и жду поднятия теста – так оно поднимается значительно быстрее.
4. Поместите тесто на рабочую поверхность, присыпьте мукой и сформируйте квадрат. Раскатайте его в большой квадрат толщиной 6-7 мм. Нарежьте дисковым ножом на квадраты и выложите на противень. Накройте влажным полотенцем и оставьте на расстойку на 15 минут.
5. После этого поместите в предварительно нагретую до температуры 180 градусов цельсия печь на протяжении двадцати минут. Выпечка хорошо увеличилась в объеме и приобрела золотистый оттенок. Сразу после извлечения из духовки, смажьте выпечку небольшим количеством сливочного продукта, позвольте им слегка остыть и подавайте.