Лимонное печенье
Ингредиенты для теста: Мука – 250 г Используйте крахмал (рисовую, овсяную, гречневую, кукурузную муку) в количестве 50 г Разрыхлитель – 7 г Яйцо (крупное) – 1 шт. Сахар-песок – 110 г Ванильный сахар – 1,5 ч. л. Соль – 1 щепотка Молоко – 60 мл Растительное масло (без запаха) – 80 мл Лимон — 0,5 […]
Ингредиенты для теста:
- Мука – 250 г
- Используйте крахмал (рисовую, овсяную, гречневую, кукурузную муку) в количестве 50 г
- Разрыхлитель – 7 г
- Яйцо (крупное) – 1 шт.
- Сахар-песок – 110 г
- Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Молоко – 60 мл
- Растительное масло (без запаха) – 80 мл
- Лимон — 0,5 шт.
Для посыпки:
- Сахар-песок – 40 г
Приготовление печенья:
- В миску разбейте яйцо. Добавьте сахарный песок, ванильный сахар, небольшое количество соли для сбалансированного вкуса, молоко и растительное масло. Натрите цедру половины лимона. Перемешайте. Если у вас есть непереносимость лактозы, используйте вместо обычного молока веганский продукт или воду.
- В качестве ингредиентов используйте пшеничную муку высшего сорта и крахмал или пшеничную муку высшего сорта и муку без глютена, а также добавьте разрыхлитель. Затем замесите тесто. Использование крахмала или муки без глютена способствует более рассыпчатой текстуре печенья. Вы можете использовать овсяную, рисовую или гречневую муку. Сегодня я выбрала кукурузную муку. Если же крахмал или мука без глютена недоступны, готовьте только из пшеничной муки высшего сорта, но увеличьте её количество на 50 граммов. Тесто, приготовленное на растительном масле, может быть довольно липким. Не стоит беспокоиться – это свойственно только на этапе замеса. После непродолжительного отдыха, буквально пары минут, оно станет гораздо удобнее в работе.
- Разделите тесто на четыре равные части и сформируйте из них валики длиной 30 сантиметров. При раскатывании плотно прижимайте тесто к поверхности стола, чтобы избежать образования воздушных карманов внутри. Разместите валики вплотную друг к другу и длинным ножом разрежьте их на 10 одинаковых кусков. Каждую полученную порцию теста окуните в сахар той стороной, которая соприкасалась с рабочей поверхностью. Она не успеет высохнуть, и сахар хорошо закрепится.
- Разместите изделия на противне сахарной стороной вверх и поставьте в предварительно нагретую до 180 градусов духовку, расположив на среднем уровне. Выпекайте примерно 12 минут. Готовность будет определяться по подрумяненным донышкам и аромату свежеиспеченного печенья.
