Печенье «Гусиные лапки» из творога

Используя эти ингредиенты, удалось приготовить 42 печенья.

Ингредиенты для теста:

• Свежий творог, средне-влажный, с мелкими зернышками – триста грамм.
• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Мука – 400 г
• Соль – 1 щепотка

Для формовки:

• Сахар – 120 г

Приготовление печенья:

1. В миску добавьте муку и соль, перемешайте.
2. Всыпьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разтрите всё в миске до состояния крошки. Можно использовать вместо масла маргарин.
3. Добавьте творог и замесите тесто. Творог нужно протереть через сито перед добавлением. Можно добавить цедру лимона вместе с творогом. Вымешивайте до тех пор, пока не получится собрать тесто в шар. Тесто при этом не должно быть однородным.
4. Чтобы облегчить последующие этапы, разделите тесто на три примерно равные части. Одну часть возьмите в работу, а две оставшиеся накройте, чтобы они не обветрились. Тесто обладает плотной структурой, но при этом хорошо поддается обработке. Раскатайте его в пласт толщиной полтора-два миллиметра. По возможности избегайте использования муки для подпыла, работая на силиконовом коврике или пекарской бумаге.
5. Вырежьте кружки диаметром восемь сантиметров. При медленной работе накройте их пищевой плёнкой, чтобы они не подсохли. Повторите с оставшимся тестом. Обрезки не замешивайте, а скатайте в шар и раскатайте.
6. Поместите каждую заготовку, начиная с одной стороны, в сахар. Соедините её пополам, чтобы сахар оказался внутри. Повторите процедуру с другой стороны. После этого вновь обмакните одну сторону в сахар – это станет верхом вашего печенья.
7. Используя подручный предмет (например, палочку для мороженого), проведите две контррельефные линии, символизирующие перепонки гусиных лапок. При желании выделите их цветом. Окуните кисточку в воду, затем в какао-порошок и прочертите линию внутри углубления.
8. Выложите изделия на противень с пекарской бумагой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте приблизительно 30 минут.

Приятного аппетита!