Хрустящие чуррос: секреты испанской выпечки
Испанская сладость «Чуррос» – это кондитерское изделие, созданное на основе заварного теста. Обычно его жарят в масле, однако допускается и выпечка в духовке. Вкус чуррос напоминает воздушные пончики. Давайте же не будем откладывать, а сразу перейдем к процессу создания этого незатейливого, но увлекательного лакомства.
Испанский чуррос
Данное угощение имеет сходство с привычными эклерами. И это неудивительно, ведь основой для него служит то самое заварное тесто. Однако в испанских чуррос нет необходимости добавлять начинку – они и так обладают восхитительным вкусом и нежной текстурой. Можно посыпать их сахарной пудрой или подавать с растопленным шоколадом.
Ингредиенты
- Яйца — 3 шт.
- Вода — 150 мл
- Для приготовления потребуется сливочное масло весом 80 граммов, предпочтительно с содержанием жира не менее 82%)
- Мука высшего сорта — 100-120 г
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Для сладости добавляют небольшое количество сахара — около трех-четырех ложек.
- Масло для жарки (растительное)
Приготовление
В кастрюлю наливают воду, затем в ней растворяют сахар, соль и сливочное масло. Полученную смесь доводят до кипения. В качестве альтернативы сахару допускается использование сахарной пудры или сахарозаменителя.
Непрерывно перемешивая, вводим муку порциями. Нагреваем смесь на плите пару минут, затем убираем емкость с огня, но продолжаем замес теста вручную еще три или четыре минуты.
Оставляем массу остывать на 10-15 минут.
Добавляем одно яйцо и тщательно перемешиваем смесь лопаткой. После этого вводим остальные два яйца по одному.
Консистенция теста должна быть ровной и блестящей.
Используя кондитерский мешок с насадкой «звезда», перекладываем тесто и выдавливаем его небольшими частями в раскаленное масло. Обжариваем во фритюре до образования румяной корочки.
Выкладываем готовые чуррос на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Свежую выпечку можно посыпать сахарной пудрой или сахаром.
Испанские чуррос готовы к употреблению, приятного аппетита! Подавайте их с чаем, кофе или горячим шоколадом.
Приятного аппетита!
