Ароматный плов со свиным мясом, приготовленный в чугунке с добавлением чеснока

Успех в создании аппетитного плова во многом определяется качеством используемого мяса и тщательностью его подготовки. В качестве основы для этого блюда подойдут свиные ребрышки или нежирная мясная часть. Сначала мясо следует обжарить, а затем долго тушить вместе с рисом, овощами и душистыми специями. Этот питательный и рассыпчатый плов станет украшением как повседневного стола, так и праздничного застолья.

Рассыпчатый плов из свинины в казане

Ключевым моментом является получение рассыпчатой текстуры плова. Для этого необходимо достаточное количество жира, который будет равномерно покрывать каждую крупинку риса, предотвращая их слипание. Также следует выбирать сорта риса, которые традиционно применяются для приготовления плова. Чтобы придать блюду привлекательный золотистый оттенок, используйте куркуму. Для усиления аромата и создания восточного колорита добавьте подходящие специи и чеснок.

Ингредиенты

• Свинина (мякоть с жировой прослойкой) – 400 г.
• Лук – 2 крупные головки
• Рис белый – 250 г.
• Морковь – 2 шт.
• Специи для плова: шафран, барбарис, куркума, красный и черный перец – 1 чайная ложка с небольшой горкой.
• Соль – по вкусу
• Чеснок свежий – 5 крупных зубчиков
• Вода – 500 мл.
• Масло подсолнечное – 75 мл.

Приготовление

Промываем мясной кусок под проточной водой, промакиваем его бумажными полотенцами и нарезаем порционными кусочками.

Морковь измельчаем либо натираем крупной теркой.

Чистим лук и шинкуем его толстыми полукольцами.

В прогретый казан добавляем масло и обжариваем мясные куски при высокой температуре до образования румяной корочки.

После этого в сковороду отправляем лук, который пассеруется вместе с мясом около двух минут.

Затем добавляют нарезанную морковь, перемешивают и готовят овощи с мясным ингредиентом на протяжении пятнадцати-двадцати минут.

Добавляем смесь специй для плова, солим по вкусу и наливаем 200 миллилитров воды. Готовим содержимое казана тридцать минут.

Рис тщательно промывается под струей воды несколько раз после чего перекладывается в казанок.

Добавляют воду до уровня, который находится на 1.8–2 сантиметра выше риса и распределяют ее по поверхности казанка.

Сначала варят при высокой температуре до полного выкипания воды. После этого уменьшают нагрев, формируют углубления в рисовой массе, помещают туда зубчики чеснока и продолжают приготовление еще тридцать минут.

Снимаем казан с плиты, позволяем блюду настояться пару минут, после чего осторожно перемешиваем его.

Приготовленный плов со свининой и чесноком подают на большое блюдо или разделяют по порциям.

В результате получается аппетитный, рассыпчатый плов из свиного мяса в казане с добавлением чеснока, который восхитит всех членов семьи своим неповторимым насыщенным вкусом. Как правило, к плову сервируют овощной салат, например, помидоры с луком под уксусной заправкой или капустный салат со свежей зеленью.

Приятного аппетита!