Мятные кексы

Для этого рецепта предпочтительнее использовать рафинированное растительное масло. Можно использовать молоко любой жирности. Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества, возможно, потребуется больше или меньше, чем указано в рецепте. Для приготовления необходимо использовать только листья мяты, а не целые веточки.

Ингредиенты:

• Мята (свежая) – 30 г
• Масло растительное – 120 мл
• Молоко – 120 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Мука – 150 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сахарная пудра (по желанию) – 10 г

Приготовление кексов:

1. Срываем листья мяты, промываем их и помещаем в чашу блендера. Добавляем растительное масло и измельчаем блендером до получения однородной массы. В результате получается мятное масло.
2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Яйца взбиваем с сахаром до образования пышной массы, объем которой увеличится в 2-3 раза. После этого в яичную смесь добавляем молоко и мятный экстракт, и снова тщательно взбиваем до получения однородной консистенции.
3. В муку добавляют разрыхлитель, после чего тщательно перемешивают и просеивают к остальным ингредиентам. Тесто замешивают (можно использовать как миксер, так и обычный венчик). Консистенция теста получается довольно жидкой.
4. Выкладываем готовое тесто в формочки, заполняя их примерно на две трети объема (обычно получается 12–13 штук, использую стандартную форму для кексов).
5. Кексы выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 20-25 минут. Продолжительность выпечки может варьироваться в зависимости от конструкции духовки, поэтому рекомендуется ориентироваться на внешний вид кексов. Чтобы убедиться в готовности, вставьте деревянную шпажку в центр кекса – она не должна быть влажной.
6. Остывшие мятные кексы можно покрыть сахарной пудрой.

Подробный рецепт приготовления доступен на видео. Приятного аппетита!